作者cannas (飛揚的金探子)
看板cookclub
標題Re: [調理] 鯰魚要如何處理?
時間Thu Jun 24 03:13:58 2004
※ 引述《egt (RubyN NN NＩ》之銘言：
: 如題~
: 要如何處理??
: 及要如何調理~~
: 謝謝~
農委會漁業署/魚類圖鑑/魚類食譜
名 稱：茄汁鯰魚片
材 料：鯰魚 一尾
蕃薯粉 二湯匙
洋蔥 半個（切丁）
蕃茄醬 半碗
醬油 半碗
糖 一茶匙
作 法：一、鯰魚去鰓、內臟刮去黏液，斜切成魚片放入醃三十分鐘沾蕃薯粉。
二、油沸放入魚片炸熟撈起。
三、剩二湯匙油將洋蔥略炒，倒入蕃茄醬拌勻，淋在魚片上即可。
名 稱：鯰魚豆腐
材 料：鯰魚 1尾
豆腐 2塊
薑 4片 (切片)
沙拉油 2湯匙
醬油 1/2碗
糖 2茶匙
作 法：1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段。
2.油沸將薑片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入2碗水，
再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水剩半碗即可。
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