作者gananish (獎金加碼多送兩年)
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標題Re: [閒聊] 我想學做好吃的蛋餅~~
時間Mon Jun 14 18:47:49 2004
蛋餅其實不難喔!
下面做法是我在別的站上寫的
再貼過來這邊囉...
(下面標的是一份蛋餅的量)
[餅皮]
麵粉半杯加鹽巴少許，慢慢加水拌至像鬆餅麵糊狀
小火，平底鍋抹薄薄一層油，倒入麵糊用鍋鏟推開至鋪滿整個鍋底
表面全乾後取出餅皮
(這個可以前一天晚上做了冰冷藏早上用)
[蛋餅]
蛋一顆(喜歡厚實口感的可以用兩顆)加鹽少許.蔥花(或玉米.九層塔都可以)
打散，平底鍋倒入油少許，油熱後將蛋液倒入(可以加片火腿或一點肉鬆)，
讓蛋散開的面積稍微小於餅皮的大小，蛋液還沒全乾時上面蓋一片餅皮
用鍋鏟在表面稍微壓一下，蛋液凝固至蛋和餅皮不會分開後
翻面再煎一下，捲起來就可以起鍋了
我不知道醬寫看起來會不會很難啦!
不過其實做蛋餅真的很簡單
而且這個是早餐店的做法
全部大概只有推麵糊那個步驟比較難
建議使用平的鍋鏟，比較好推
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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1F：推 lhw:謝謝你唷~ 163.15.178.1 06/14
2F：推 wenjen:是用高筋麵粉嗎??謝謝 61.230.82.58 06/14
3F：推 gananish:中筋比較接近外面賣的，不過只求方便的話 134.208.17.210 06/14
4F：→ gananish:其實有什麼用什麼就好了 134.208.17.210 06/14
5F：→ gananish:又麵糊是用鍋鏟下緣(邊)不是鍋鏟底面推開 134.208.17.210 06/14