作者gananish (奖金加码多送两年)
看板cookclub
标题Re: [闲聊] 我想学做好吃的蛋饼~~
时间Mon Jun 14 18:47:49 2004
蛋饼其实不难喔!
下面做法是我在别的站上写的
再贴过来这边罗...
(下面标的是一份蛋饼的量)
[饼皮]
面粉半杯加盐巴少许，慢慢加水拌至像松饼面糊状
小火，平底锅抹薄薄一层油，倒入面糊用锅铲推开至铺满整个锅底
表面全乾後取出饼皮
(这个可以前一天晚上做了冰冷藏早上用)
[蛋饼]
蛋一颗(喜欢厚实口感的可以用两颗)加盐少许.葱花(或玉米.九层塔都可以)
打散，平底锅倒入油少许，油热後将蛋液倒入(可以加片火腿或一点肉松)，
让蛋散开的面积稍微小於饼皮的大小，蛋液还没全乾时上面盖一片饼皮
用锅铲在表面稍微压一下，蛋液凝固至蛋和饼皮不会分开後
翻面再煎一下，卷起来就可以起锅了
我不知道酱写看起来会不会很难啦!
不过其实做蛋饼真的很简单
而且这个是早餐店的做法
全部大概只有推面糊那个步骤比较难
建议使用平的锅铲，比较好推
--
~~ >:=> 乌贼乌贼水中游......
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 134.208.17.210
1F：推 lhw:谢谢你唷~ 163.15.178.1 06/14
2F：推 wenjen:是用高筋面粉吗??谢谢 61.230.82.58 06/14
3F：推 gananish:中筋比较接近外面卖的，不过只求方便的话 134.208.17.210 06/14
4F：→ gananish:其实有什麽用什麽就好了 134.208.17.210 06/14
5F：→ gananish:又面糊是用锅铲下缘(边)不是锅铲底面推开 134.208.17.210 06/14