※ 引述《bozoo (bozoo)》之銘言： : 1.肉燥 : 三斤絞肉.半斤紅蔥頭(洗淨切碎).醬油一碗,鹽巴少許,糖兩大匙.蝦皮一大匙.蒜末一把. : 先把絞肉炒熟,瀝乾水分,備用,起油鍋.把紅蔥頭炒至金黃色(油多一點), : 撈出備用.油過濾乾淨,燙青菜時可以加一點在上面,很香,不過油要冰. : 把蒜末蝦皮炒香,放入絞肉,炒熱之後加上糖及醬油,大火炒到肉有點焦香味出來. : 倒入紅蔥酥和適量的水(蓋過肉),小火煮2hr,要撈浮油,最後用鹽巴調味. : 待涼分裝成三份,一份馬上可用另外兩份冷凍. : 約240元 : 可以做:肉燥飯.肉燥麵.肉燥米粉.把雞蛋放進去可以做滷蛋,油豆腐也可以...etc : 搭配滷白菜,滷筍干(應該有吧),及燙青菜.應可以撐蠻久的. : 2.麻婆豆腐燴飯 15元/餐 : 應該有 : 3.蛋炒飯 15元/餐 : 4.三絲炒油麵 : 肉絲(可以買100元,醃起來分裝),木耳絲,紅蘿蔔絲,高麗菜,蒜頭,油麵一斤 : (可以炒三份). : 起油鍋,爆香蒜頭,放入三絲拌炒,肉色變白後,放入高麗菜碎,炒到菜熟後加入一點醬油 : ,胡椒,鹽,加水約一碗,水開後放入油麵,稍微拌勻,蓋鍋蓋悶一分鐘,拿起鍋蓋,加一匙烏醋 : ,一點香油,大火把湯汁收乾一點,起鍋時,淋一點香油即可. : 15元/餐 : 5.蒜片辣味麵 : 義大利麵一包(煮好分6份),辣椒一支,蒜仁三顆,鹽少許 : 油少許,放入切好的蒜片,中火把蒜片炒至微黃,再把辣椒放入炒到辣味出來,放入高湯 : (若無高湯就用雞粉水)半碗,把麵放入拌炒,開大火把湯汁收乾即可. : 10元/餐 : 6.便宜麵線 : 蒜頭三顆拍碎,醬油一匙,香油一匙,雞蛋一顆(新鮮),鹽 ,胡椒適量,混合備用. : 麵線一把,燙熟,撈起和上述的材料混合灑上一些香菜即可 : 15元/餐 : 肚子餓了,吃飯去,有空再來part 2 part 2 1.自製蘿蔔糕 白蘿蔔一條,在來米粉一包,胡椒粉適量,鹽適量,肉燥適量(沒有也可以).便當盒. 白蘿蔔切(挫)細絲,放到炒菜鍋內,不加油,加鹽中火悶至出水,把在來米粉加水調成米漿( 約1:1.5-2).蘿蔔絲軟了之後,倒入調好的米漿,小火不停的拌炒(小心不要燒焦),一直 到鍋內的米將成糊狀,關火.馬上把它放到鋪好保鮮膜的便當盒上放到蒸籠裡,蒸20分鐘 ,放涼就可以煎來吃了, ps剛蒸好的蘿蔔糕淋一點蒜頭醬油很好吃. 大概可以做兩斤至三斤的蘿蔔糕/50元 2.拌麵油 橄欖油一瓶,蒜碎一碗,洋蔥碎一碗 把橄欖油整瓶倒入鍋中加熱(750ml).中火,把洋蔥碎,蒜碎倒到油裡,一直不停攪拌, 直到蒜碎洋蔥碎浮起,香味飄出即可. ps要把洋蔥蒜碎中的水分炸乾.但是不能焦掉,油的溫度會一直持續把洋蔥蒜頭加熱, 若沒有把握可以等炸好時,將它過濾出來,油冷再倒回去. 用法 把麵煮好,放2匙拌麵油在鍋中,放點切好的番茄丁及九層塔碎,調味快速拌炒就可以了, 也可以炒蛤蠣............. 這樣應該超過1000了吧. --

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