※ 引述《bozoo (bozoo)》之铭言： : 1.肉燥 : 三斤绞肉.半斤红葱头(洗净切碎).酱油一碗,盐巴少许,糖两大匙.虾皮一大匙.蒜末一把. : 先把绞肉炒熟,沥乾水分,备用,起油锅.把红葱头炒至金黄色(油多一点), : 捞出备用.油过滤乾净,烫青菜时可以加一点在上面,很香,不过油要冰. : 把蒜末虾皮炒香,放入绞肉,炒热之後加上糖及酱油,大火炒到肉有点焦香味出来. : 倒入红葱酥和适量的水(盖过肉),小火煮2hr,要捞浮油,最後用盐巴调味. : 待凉分装成三份,一份马上可用另外两份冷冻. : 约240元 : 可以做:肉燥饭.肉燥面.肉燥米粉.把鸡蛋放进去可以做卤蛋,油豆腐也可以...etc : 搭配卤白菜,卤笋干(应该有吧),及烫青菜.应可以撑蛮久的. : 2.麻婆豆腐烩饭 15元/餐 : 应该有 : 3.蛋炒饭 15元/餐 : 4.三丝炒油面 : 肉丝(可以买100元,腌起来分装),木耳丝,红萝卜丝,高丽菜,蒜头,油面一斤 : (可以炒三份). : 起油锅,爆香蒜头,放入三丝拌炒,肉色变白後,放入高丽菜碎,炒到菜熟後加入一点酱油 : ,胡椒,盐,加水约一碗,水开後放入油面,稍微拌匀,盖锅盖闷一分钟,拿起锅盖,加一匙乌醋 : ,一点香油,大火把汤汁收乾一点,起锅时,淋一点香油即可. : 15元/餐 : 5.蒜片辣味面 : 义大利面一包(煮好分6份),辣椒一支,蒜仁三颗,盐少许 : 油少许,放入切好的蒜片,中火把蒜片炒至微黄,再把辣椒放入炒到辣味出来,放入高汤 : (若无高汤就用鸡粉水)半碗,把面放入拌炒,开大火把汤汁收乾即可. : 10元/餐 : 6.便宜面线 : 蒜头三颗拍碎,酱油一匙,香油一匙,鸡蛋一颗(新鲜),盐 ,胡椒适量,混合备用. : 面线一把,烫熟,捞起和上述的材料混合洒上一些香菜即可 : 15元/餐 : 肚子饿了,吃饭去,有空再来part 2 part 2 1.自制萝卜糕 白萝卜一条,在来米粉一包,胡椒粉适量,盐适量,肉燥适量(没有也可以).便当盒. 白萝卜切(挫)细丝,放到炒菜锅内,不加油,加盐中火闷至出水,把在来米粉加水调成米浆( 约1:1.5-2).萝卜丝软了之後,倒入调好的米浆,小火不停的拌炒(小心不要烧焦),一直 到锅内的米将成糊状,关火.马上把它放到铺好保鲜膜的便当盒上放到蒸笼里,蒸20分钟 ,放凉就可以煎来吃了, ps刚蒸好的萝卜糕淋一点蒜头酱油很好吃. 大概可以做两斤至三斤的萝卜糕/50元 2.拌面油 橄榄油一瓶,蒜碎一碗,洋葱碎一碗 把橄榄油整瓶倒入锅中加热(750ml).中火,把洋葱碎,蒜碎倒到油里,一直不停搅拌, 直到蒜碎洋葱碎浮起,香味飘出即可. ps要把洋葱蒜碎中的水分炸乾.但是不能焦掉,油的温度会一直持续把洋葱蒜头加热, 若没有把握可以等炸好时,将它过滤出来,油冷再倒回去. 用法 把面煮好,放2匙拌面油在锅中,放点切好的番茄丁及九层塔碎,调味快速拌炒就可以了, 也可以炒蛤蛎............. 这样应该超过1000了吧. --

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