作者JUNG819 (撈魚撈麵 )
看板baking
標題[問題] 曲奇餅乾口感太鬆
時間Mon Mar 24 18:06:20 2025
最近試做呂昇達老師的曲奇餅乾配方，但發現烤好的曲奇即使放涼後口感還是很鬆，印象中曲奇應該不至於鬆成這樣？
請問會是我過篩時粉有些掉出來嗎？QQ 謝謝
食譜如下：
無鹽奶油200g
糖粉45g
低筋麵粉163g
玉米粉38g
杏仁粉20g
香草精2克
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1F：推 greenfetish: 奶油打太發？ 111.240.70.21 03/24 21:15
2F：→ JUNG819: 我再試試看～謝謝 223.136.222.19 03/25 19:16
3F：推 amolafish: 我覺得是玉米粉比例太高欸，改成低粉18 36.234.60.53 03/28 23:22
4F：→ amolafish: 0，玉米粉20試試 36.234.60.53 03/28 23:22
5F：推 amolafish: 不過這份食譜沒有加蛋只靠奶油成團，本 36.234.60.53 03/28 23:24
6F：→ amolafish: 來口感就是較酥鬆的那種 36.234.60.53 03/28 23:24
7F：→ JUNG819: 謝謝魚魚 我再試試看223.136.181.153 03/30 12:50
8F：推 kingkung: 加蛋試試看 36.232.195.26 04/16 21:56