作者haug (廣海)
看板baking
標題天然酵種麵包吃起來很酸,還可以吃嗎？
時間Mon Nov 25 20:11:39 2024
養了一周的天然酵種,終於能在3小時內長大2-3倍了,開始照網路上教學隔夜發酵,做成酸種
麵包,可是麵包酸味偏酸,有點偏醋酸的味道,請問這種酸味的麵包還可以吃嗎？
謝謝
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1F：推 t11223342002: 可以吃，我覺得新的天然酵種味道會 39.14.18.87 11/26 09:57
2F：→ t11223342002: 比較衝，養久了會變柔和舒服的味道 39.14.18.87 11/26 09:57
3F：→ t11223342002: 也有比較重口味的就是喜歡這樣酸味 39.14.18.87 11/26 09:58
4F：→ t11223342002: 濃的 39.14.18.87 11/26 09:58
5F：→ dslite: 烤過壞菌也死光了 42.72.231.203 11/26 11:14
6F：→ haug: 了解了,謝謝說明 42.75.48.181 11/26 16:17
7F：推 luismars: 不過"感覺"也很重要,如果腸胃覺得怪怪的 211.78.46.81 11/26 17:05
8F：→ luismars: (脹氣、腹悶...)那就別捨不得了。Y 211.78.46.81 11/26 17:07
9F：推 Lactos: 如果不想太酸就不要放隔夜，最好當天做完 1.34.61.100 11/27 21:24
10F：→ Lactos: ，酸味會少很多 1.34.61.100 11/27 21:24
11F：→ qss05: 我的也是越養越酸，可能是我後面丟太少， 1.171.12.41 11/27 22:32
12F：→ qss05: 又太少做，變成酸的都還留著，後來有一次 1.171.12.41 11/27 22:32
13F：→ qss05: 丟掉3/4就會好一點，而且不能長時間發酵， 1.171.12.41 11/27 22:32
14F：→ qss05: 最後覺得太難控制就丟了 1.171.12.41 11/27 22:32