作者play5430 (我期待...)
看板baking
標題[問題] 巴斯克有什麼方法讓上方上色
時間Tue Sep 24 16:31:02 2024
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
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1.問題敘述/食譜配方：
如下圖
按照配方敘述，4吋只要220度烤12分鐘就能上色且有半熟效果
但我家烤箱溫度一直上不去最多只能200度
（調上下火230，但放烤箱溫度計測實際是200）
我就烤了20-25分鐘依舊上不了色
切開來裡面都全熟了邊邊也有上色了
就再拿噴槍噴了一下，怕自己不會控制就不敢燒太久
最後成品還是沒有成功上色
想請教版上的大大
在不考慮添購設備的情況下
有沒有什麼方法能夠讓他成功上色呢？
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/zjp2jUM.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.0.32 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1727166665.A.B2D.html
1F：推 bovobago000: 糖加多一點 或是表面結皮後上一層糖 101.12.31.238 09/24 16:41
2F：→ bovobago000: 水試試 101.12.31.238 09/24 16:41
3F：推 jior: 有放到最上層嗎？ 36.231.120.158 09/24 17:32
4F：→ cobal: 先問自己有沒有完全照食譜?有沒有減糖? 118.166.28.155 09/24 17:42
5F：推 catlady: 烤完後在烤箱裡多待一下下 223.137.125.21 09/25 09:38
謝謝大家意見下次試試
※ 編輯: play5430 (101.10.17.13 臺灣), 09/25/2024 10:20:03
6F：→ qss05: 我的烤箱也是東西放進去後，很難上色，要 42.72.49.42 09/27 10:22
7F：→ qss05: 多花快一倍的時間烤，直接放最上層比較有 42.72.49.42 09/27 10:22
8F：→ qss05: 效…但可麗露那種又怕下面沒上色 42.72.49.42 09/27 10:22
9F：推 kimilucia: 墊高，讓蛋糕表面很靠近上方加熱管123.193.111.125 09/27 11:38