作者tom80114 (大鼻)
看板baking
標題[問題] 炸甜甜圈/多拿滋 外皮縮起來
時間Fri May 17 15:43:57 2024
試炸多拿滋約500顆
每次的麵團配方、發酵時間
油炸的溫度時間 等等 都控制的差不多
但有時候炸完的成品
就算放置一段時間還是漂亮的光滑表面
https://i.imgur.com/O3Glnoh.jpeg
有時候卻是外皮縮起來變坑坑巴巴的
https://i.imgur.com/LA8izaq.jpeg
甚至同一批炸的
也會有這樣明顯的差異
請問是哪方面需要再調整？
才能讓每次成品都是美美的光滑表面
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