作者mirian38679 (mirian)
看板baking
標題[問題] 鮮奶油相關問題
時間Wed Nov 29 19:01:50 2023
烘焙新手最近嘗試做戚風蛋糕
中間想塗抹鮮奶油夾層
但鮮奶油很容易融化 無法定型
沒辦法像外面蛋糕店買的那樣那麼固定
是因為打不夠發嗎？
還是需要加什麼東西讓他比較固態？
還有鮮奶油抹面完想淋巧克力甘那許
結果淋下去直接跟鮮奶油混合在一起
這樣是出了什麼問題嗎？
困擾很久 但是找不到解決方法
希望可以在這邊獲得解答 謝謝
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1F：推 chunglee: 鮮奶油加吉利丁 116.241.208.34 11/29 19:54
2F：推 neveneve: 夾餡的鮮奶油要打的比抹面用的發(硬) 114.24.69.112 11/29 21:04
3F：→ juju6326: 熱的甘納許倒下去鮮奶油一定融化 114.37.155.36 11/29 21:06
4F：→ juju6326: 要甘納許淋面就不要抹，或者倒在冰過的 114.37.155.36 11/29 21:07
5F：→ juju6326: 蛋糕上 114.37.155.36 11/29 21:07
6F：推 jior: 問題時因為溫度，你蛋糕可能要直接冷凍一下 36.231.75.142 11/30 16:14
7F：→ jior: 再淋了，而且甘納許也要稍微降溫，不過能操 36.231.75.142 11/30 16:14
8F：→ jior: 作的時間就比較短 36.231.75.142 11/30 16:14
9F：→ lessonone: 溫度太高 101.10.46.6 12/01 08:19
10F：推 lvnps: 可試試奶霜，動植物調和性鮮奶油111.242.124.161 12/01 21:56