作者mirian38679 (mirian)
看板baking
标题[问题] 鲜奶油相关问题
时间Wed Nov 29 19:01:50 2023
烘焙新手最近尝试做戚风蛋糕
中间想涂抹鲜奶油夹层
但鲜奶油很容易融化 无法定型
没办法像外面蛋糕店买的那样那麽固定
是因为打不够发吗?
还是需要加什麽东西让他比较固态?
还有鲜奶油抹面完想淋巧克力甘那许
结果淋下去直接跟鲜奶油混合在一起
这样是出了什麽问题吗?
困扰很久 但是找不到解决方法
希望可以在这边获得解答 谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.28.117 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1701255712.A.0D3.html
1F:推 chunglee: 鲜奶油加吉利丁 116.241.208.34 11/29 19:54
2F:推 neveneve: 夹馅的鲜奶油要打的比抹面用的发(硬) 114.24.69.112 11/29 21:04
3F:→ juju6326: 热的甘纳许倒下去鲜奶油一定融化 114.37.155.36 11/29 21:06
4F:→ juju6326: 要甘纳许淋面就不要抹,或者倒在冰过的 114.37.155.36 11/29 21:07
5F:→ juju6326: 蛋糕上 114.37.155.36 11/29 21:07
6F:推 jior: 问题时因为温度,你蛋糕可能要直接冷冻一下 36.231.75.142 11/30 16:14
7F:→ jior: 再淋了,而且甘纳许也要稍微降温,不过能操 36.231.75.142 11/30 16:14
8F:→ jior: 作的时间就比较短 36.231.75.142 11/30 16:14
9F:→ lessonone: 温度太高 101.10.46.6 12/01 08:19
10F:推 lvnps: 可试试奶霜,动植物调和性鲜奶油111.242.124.161 12/01 21:56