作者asd9516541 (grean)
看板baking
標題[問題] 求教我想製作一個配方份量不清楚的蘋果
時間Fri Aug 11 11:22:20 2023
https://youtu.be/H7n6NEaWvcQ
這是網站
https://i.imgur.com/iY9lqkg.jpg
食譜配方都沒寫要加多少重量我看得很迷茫
想請問一下板上的大神，如果我要製作9寸的蘋果派，那分量大概要多少？
然後我想請教一下酵母粉對口感的影響。
我比較喜歡偏向塔的口感，吃起來酥酥脆脆的。
比較討厭像蛋糕之類松鬆軟軟的口感。
如果我加酵母粉會做起來偏向蛋糕嗎？
我比較想模仿橘村屋的蘋果派的口感，並不想吃起來像蛋糕該如何做？
我本身做，不加酵母粉的蘋果派皮，多加一顆蛋增加太多延展性，都會變得很鬆軟，所以我
都只加一顆蛋，讓口感比較偏向酥脆，所以我在想，酵母粉是否會跟蛋一樣？過量會讓派皮
過度鬆軟
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1F：→ asd9516541: 其他的都無所謂。但麵粉適量我真的沒 1.34.57.141 08/11 11:43
2F：→ asd9516541: 辦法明白。 1.34.57.141 08/11 11:43
3F：→ asd9516541: 因為如果我加少了，那酵母粉不就加多 1.34.57.141 08/11 11:43
4F：→ asd9516541: 了。如果我加多那酵母粉不就加少？ 1.34.57.141 08/11 11:43
5F：→ asd9516541: 我對派皮的口感是一直很重視的。希望 1.34.57.141 08/11 11:43
6F：→ asd9516541: 能做得偏硬。像居村屋蘋果派那種口感 1.34.57.141 08/11 11:43
7F：→ asd9516541: 。 1.34.57.141 08/11 11:43
8F：推 mozume: 這只是網紅的隨便攪攪玩玩食譜，不算正統 42.76.132.47 08/11 12:38
9F：→ mozume: 做法，你要學應該用法文去搜 42.76.132.47 08/11 12:38
10F：→ cobal: 蘋果派用的應該是泡打粉,不是酵母粉喔 118.166.36.62 08/11 14:11
11F：→ asd9516541: 我知道啊，但是我不吃泡打粉這種科技 1.34.57.141 08/11 17:05
12F：→ asd9516541: 與狠活，所以拿酵母粉來代替 1.34.57.141 08/11 17:05
13F：→ asd9516541: 說法文的，你沒有說笑吧？ 1.34.57.141 08/11 17:06
14F：→ asd9516541: 要學中餐也不用特地學中文。。。。 1.34.57.141 08/11 17:06
15F：→ mozume: 影片說明上就有法文呀，Tarte aux pomme 49.159.214.217 08/11 19:00
16F：→ mozume: s，youtube 一查很多食譜 49.159.214.217 08/11 19:00
17F：→ Junchoon: 塔皮不需要放泡打粉，直接省略就好，酵 1.168.130.202 08/11 19:59
18F：→ Junchoon: 母粉在塔皮麵糰也沒什麼膨發效果的 1.168.130.202 08/11 19:59
19F：→ amoroe13: 泡打粉跟酵母粉的功能不一樣，不喜歡就 36.227.80.64 08/12 08:16
20F：→ amoroe13: 不要放就好了……另外這食譜不精細的話 36.227.80.64 08/12 08:16
21F：→ amoroe13: ，你何必執著這一個呢？蘋果派食譜這麼 36.227.80.64 08/12 08:16
22F：→ amoroe13: 多，可以找別的啊。甚至你可以分開嘗試 36.227.80.64 08/12 08:16
23F：→ amoroe13: ，先找到喜歡的塔皮口感的配方，再找內 36.227.80.64 08/12 08:16
24F：→ amoroe13: 餡的。 36.227.80.64 08/12 08:16
25F：噓 peacemoon: 看回推文的態度，大家真客氣 42.72.109.37 08/12 20:24
26F：噓 peacemoon: 你可以找不會讓人看得迷茫的食譜；不 42.72.109.37 08/12 20:28
27F：→ peacemoon: 曉得食材的特性又偏見滿滿，那就挑自己 42.72.109.37 08/12 20:28
28F：→ peacemoon: 喜歡的、一個食譜一個食譜試 42.72.109.37 08/12 20:28
29F：噓 higoodman: 別人講的聽不進去，自己毛又一堆，不118.161.233.192 08/12 23:05
30F：→ higoodman: 搜法文你可以搜中文啊，全世界又不是118.161.233.192 08/12 23:05
31F：→ higoodman: 這個蘋果派而已，還酵母粉取代泡打粉118.161.233.192 08/12 23:05
32F：→ higoodman: 咧118.161.233.192 08/12 23:05
33F：→ asd9516541: 25樓29樓的，你們是有什麼毛病，自己 1.34.57.141 08/13 11:37
34F：→ asd9516541: 生活不痛快是不是？我客客氣氣的，難 1.34.57.141 08/13 11:37
35F：→ asd9516541: 道別人回答問題不也是客客氣氣的嗎？ 1.34.57.141 08/13 11:37
36F：→ asd9516541: 是在秋什麼？是有什麼毛病啊？心理病 1.34.57.141 08/13 11:37
37F：→ asd9516541: 態是不是？好了拉社會底層，滾去廠裡 1.34.57.141 08/13 11:37
38F：→ asd9516541: 加班拉。自己生活不如意，在網絡上狗 1.34.57.141 08/13 11:37
39F：→ asd9516541: 叫是怎樣？你要是現實敢這樣狗叫我還 1.34.57.141 08/13 11:37
40F：→ asd9516541: 佩服你？ 1.34.57.141 08/13 11:37
41F：→ asd9516541: 不知道你住什麼破地方，心理能這麼扭 1.34.57.141 08/13 11:37
42F：→ asd9516541: 曲。 1.34.57.141 08/13 11:37
43F：→ asd9516541: 你是有什麼毛病啊？不想回答你可以不 1.34.57.141 08/13 11:39
44F：→ asd9516541: 要回答，沒有人要你用很秋的態度回答 1.34.57.141 08/13 11:39
45F：→ asd9516541: ，又沒有人逼你回答。 1.34.57.141 08/13 11:39
46F：→ asd9516541: 純粹像你這種狗叫的大可不必回答好嗎 1.34.57.141 08/13 11:39
47F：→ asd9516541: ？ 1.34.57.141 08/13 11:39
48F：→ asd9516541: 你有這時間不如去把自己生活過好吧， 1.34.57.141 08/13 11:39
49F：→ asd9516541: 不用在網絡上狗叫。 1.34.57.141 08/13 11:39
50F：→ asd9516541: 我也不會再回你們這些瘋狗，沒必要在 1.34.57.141 08/13 11:45
51F：→ asd9516541: 你們這些瘋狗身上浪費人生，繼續狗叫 1.34.57.141 08/13 11:45
52F：→ asd9516541: 吧，你得不到什麼，照樣還是那個生活 1.34.57.141 08/13 11:45
53F：→ asd9516541: 不如意的社會底層 1.34.57.141 08/13 11:45
54F：噓 Sacid: 。114.137.231.199 08/14 13:24
55F：推 show1104: 原本還想回答問題的 結果竟然看見奇文共 27.247.36.172 08/14 14:55
56F：→ show1104: 賞 真是令人大開眼界 這裡不乏具專業或 27.247.36.172 08/14 14:55
57F：→ show1104: 經驗老道的版友在出沒 但您的用語與態 27.247.36.172 08/14 14:55
58F：→ show1104: 度真的令人不敢恭維...... 27.247.36.172 08/14 14:55