作者cwc ()
看板baking
標題[問題] 室溫融化的巧克力處置建議
時間Sat May 20 15:48:12 2023
前陣子在Costco 買的松露巧克力不幸在室溫陰涼處融化了
冰過後變成500g一整塊(x3)
我想加熱重鑄但又不想為此買模具
打算用鋁箔紙折模具
作成巧克力板後再折碎來吃
想請教各位版友
是否會有鋁箔脫模困難或其他問題
還是有什麼好建議
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.175.214 (臺灣)
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1F：推 byph: 用保鮮盒在裡面舖保鮮膜，融化倒進去冰定型49.216.52.187 05/20 18:17
2F：→ byph: 了再取出切塊，生巧克力的概念XD49.216.52.187 05/20 18:17
3F：推 hbc56: 怕難脫模改用烘焙紙就好了223.140.179.2 05/20 21:41
4F：推 juju6326: 松露巧克力重新定型也不會變成巧克力板211.72.5.145 05/22 13:54
5F：→ juju6326: 他是軟的211.72.5.145 05/22 13:54
冰過就硬了吧，現在在冰箱裡就跟石頭一樣，
不然軟的也能刀切
感謝各位的建議，等冰箱騰出空間再來操作
※ 編輯: cwc (175.182.175.214 臺灣), 05/22/2023 19:32:22
6F：推 t11223342002: 融化放在烘焙紙上，稍微冰一下用刀36.227.100.180 05/22 23:06
7F：→ t11223342002: 切小塊，冷藏保存，冰冰的很好吃36.227.100.180 05/22 23:06
8F：→ amoroe13: 拿現成容器鋪烘焙紙就好了，特地摺模具1.166.56.11 05/23 11:15
9F：→ amoroe13: 不覺得很累嗎XDD1.166.56.11 05/23 11:15
因為一整塊500g作成能敲破的薄板，
你說面積要多大 …
※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 13:10:31
10F：→ lessonone: 室溫放軟 用原本的袋子或者換更大的夾49.217.174.171 05/23 16:47
11F：→ lessonone: 鏈袋推捏成扁平板狀 再放回冰箱冰硬49.217.174.171 05/23 16:47
12F：→ lessonone: 剪開袋子用刀分切成小塊49.217.174.171 05/23 16:47
經過實際操作，
熱融後流動性仍然有限，
倒到鋁箔上用刮刀抹薄，
稍微冰一下後用刀劃格，
再完全冰硬就可以順利折成小塊了
less大的建議看來更好操作，下次試試
※ 編輯: cwc (175.182.176.3 臺灣), 05/23/2023 20:36:44