作者cwc ()
看板baking
标题[问题] 室温融化的巧克力处置建议
时间Sat May 20 15:48:12 2023
前阵子在Costco 买的松露巧克力不幸在室温阴凉处融化了
冰过後变成500g一整块(x3)
我想加热重铸但又不想为此买模具
打算用铝箔纸折模具
作成巧克力板後再折碎来吃
想请教各位版友
是否会有铝箔脱模困难或其他问题
还是有什麽好建议
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 175.182.175.214 (台湾)
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1F：推 byph: 用保鲜盒在里面舖保鲜膜，融化倒进去冰定型49.216.52.187 05/20 18:17
2F：→ byph: 了再取出切块，生巧克力的概念XD49.216.52.187 05/20 18:17
3F：推 hbc56: 怕难脱模改用烘焙纸就好了223.140.179.2 05/20 21:41
4F：推 juju6326: 松露巧克力重新定型也不会变成巧克力板211.72.5.145 05/22 13:54
5F：→ juju6326: 他是软的211.72.5.145 05/22 13:54
冰过就硬了吧，现在在冰箱里就跟石头一样，
不然软的也能刀切
感谢各位的建议，等冰箱腾出空间再来操作
※ 编辑: cwc (175.182.175.214 台湾), 05/22/2023 19:32:22
6F：推 t11223342002: 融化放在烘焙纸上，稍微冰一下用刀36.227.100.180 05/22 23:06
7F：→ t11223342002: 切小块，冷藏保存，冰冰的很好吃36.227.100.180 05/22 23:06
8F：→ amoroe13: 拿现成容器铺烘焙纸就好了，特地摺模具1.166.56.11 05/23 11:15
9F：→ amoroe13: 不觉得很累吗XDD1.166.56.11 05/23 11:15
因为一整块500g作成能敲破的薄板，
你说面积要多大 …
※ 编辑: cwc (175.182.176.3 台湾), 05/23/2023 13:10:31
10F：→ lessonone: 室温放软 用原本的袋子或者换更大的夹49.217.174.171 05/23 16:47
11F：→ lessonone: 链袋推捏成扁平板状 再放回冰箱冰硬49.217.174.171 05/23 16:47
12F：→ lessonone: 剪开袋子用刀分切成小块49.217.174.171 05/23 16:47
经过实际操作，
热融後流动性仍然有限，
倒到铝箔上用刮刀抹薄，
稍微冰一下後用刀划格，
再完全冰硬就可以顺利折成小块了
less大的建议看来更好操作，下次试试
※ 编辑: cwc (175.182.176.3 台湾), 05/23/2023 20:36:44