作者lexicon (無)
看板baking
標題[問題] 想烤法棍是否只能選好先生和烘王？
時間Mon May 15 00:28:51 2023
如題
最近迷上烤法棍巧巴達這種水合法不太需要揉的麵包
我是用Panasonic 3202
和大家一樣遇到火力不強的問題
已經預熱20分鐘 底下也放水盆了
它就是不上色！氣到想換烤箱！
爬了文發現專業烤箱如烘王跟好先生似乎都有些災情跟售後問題
加上租屋處空間的架子真的不夠
好先生直接刪除
因此看上了惠爾浦的蒸烤爐（號稱可以到250度）
WSO 3200B WSO32EB
看到FB社團有人用來做歐包蠻成功的
想問有人也買過這兩台嗎？是否推薦你來做歐包？
還是想做歐包只能選烘王？QQ
先謝謝大家了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.215.108 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1684081733.A.097.html
1F：推 tracey101: 我不推烘王耶，我用烘王7-8年，預熱超180.217.241.75 05/15 11:34
2F：→ tracey101: 級久，溫度也都不夠。上月換了烤箱才發180.217.241.75 05/15 11:34
3F：→ tracey101: 現原來不是我的技術問題啊......
180.217.241.75 05/15 11:34
真的喔！
想問換了哪台？
4F：推 s40320: 做歐包最好選能製選蒸氣的烤箱163.21.50.52 05/15 13:39
5F：→ s40320: 例如焙雅客，或詮球的迷你歐包爐163.21.50.52 05/15 13:39
6F：推 luismars: 其實家用烤箱都有"脾氣"，換機不是辦法123.205.21.59 05/15 14:30
7F：→ luismars: 從規格看這兩台基本沒有差別123.205.21.59 05/15 14:32
8F：→ luismars: 110V家用的極限就是短暫能上250度123.205.21.59 05/15 14:33
這台也用五年了
也有不少人反應3200系列有這個問題
我覺得應該不是我搞不懂他的脾氣QQ
※ 編輯: lexicon (101.12.42.42 臺灣), 05/15/2023 15:27:37
9F：推 deawind: 惠而浦蒸烤爐可以阿~101.10.0.242 05/15 16:01
10F：→ deawind: 但我廚房比較小是買25公升的101.10.0.242 05/15 16:02
11F：→ deawind: 規格應該跟你看的這台 差異不大 101.10.0.242 05/15 16:02
12F：→ deawind: 旋風功能跟上色效果都ok~ 101.10.0.242 05/15 16:03
謝謝你
※ 編輯: lexicon (101.12.42.42 臺灣), 05/15/2023 16:26:14
13F：推 ykin0915: 惠而浦的我記得溫度最高是到230度喔~49.216.133.228 05/15 21:11
14F：→ ykin0915: 溫度是穩定的，以蒸烤爐來說發酵功能也49.216.133.228 05/15 21:12
15F：→ ykin0915: 還不錯 我做歐包大概只有失敗過前幾次49.216.133.228 05/15 21:12
16F：→ ykin0915: 現在都成功的~下發熱管部分是藏起來的49.216.133.228 05/15 21:13
17F：→ ykin0915: 可以直接貼爐烤49.216.133.228 05/15 21:13
→ dslite: 烤夠久也會上吧 36.227.154.205 05/15 21:17
烤久顏色只會變深
麵包變超級乾
※ 編輯: lexicon (180.176.215.108 臺灣), 05/15/2023 21:31:05
18F：推 luismars: 上色跟麵團的"糖化"程度也有關係123.205.21.59 05/16 06:38
19F：→ luismars: 我也曾烤出過又白又硬的麵包...如何讓麵123.205.21.59 05/16 06:42
20F：→ luismars: 粉能釋出更多糖對改善風味影響最顯著123.205.21.59 05/16 06:43
21F：→ qss05: 我是用3200+石板，後來我都放中間，然後2342.73.23.154 05/16 11:42
22F：→ qss05: 0全開，就會上色，可是不會很深，但底會焦 42.73.23.154 05/16 11:42
23F：→ qss05: …但爐溫也很怪，我看溫度計有時候可以到2 42.73.23.154 05/16 11:42
24F：→ qss05: 50，還有一個困擾是升溫太慢，我用鐵盤反 42.73.23.154 05/16 11:42
25F：→ qss05: 蓋，他會變成像蒸的一樣，皮變光滑的，用42.73.23.154 05/16 11:42
26F：→ qss05: 石頭空間又太小，好像只有用康寧玻璃碗可42.73.23.154 05/16 11:42
27F：→ qss05: 以穩定裂開…42.73.23.154 05/16 11:42
石頭啊…我覺得還要買個石頭很佔空間
但我會考慮的
後來發現家裡的架子好像根本放不下3200B
殘念
※ 編輯: lexicon (49.216.49.26 臺灣), 05/16/2023 13:15:54
28F：→ peterwu: 建議直接上中部電機 220.143.21.47 05/16 17:08
29F：推 eddie2570922: 有試過鑄鐵鍋嗎? 我用好先生+鑄鐵59.126.175.184 05/17 01:52
30F：→ eddie2570922: 用了3~4年 也OK 最近還是換焙雅客了59.126.175.184 05/17 01:53
31F：→ eddie2570922: 但好先生預熱要1hr才會穩定在220+59.126.175.184 05/17 01:55
32F：→ eddie2570922: (放溫度計在烤箱中心測的結果59.126.175.184 05/17 01:56
謝謝 我有鑄鐵鍋
但是深度只是一般炒鍋
※ 編輯: lexicon (49.216.42.130 臺灣), 05/17/2023 15:16:11
33F：推 lipid: 直上中部電機 163.21.23.253 05/18 08:28
34F：→ rooo2012: 如果中部電機 家用要買哪一台比較好 1.200.186.210 05/19 14:00
35F：推 fffgoodtw: 中部電機看你預算 我是覺得家用半盤就 39.14.11.74 05/20 13:03
36F：→ fffgoodtw: 好 不用紅外線 39.14.11.74 05/20 13:03
37F：推 seaman520: 上石板加冰塊 223.141.3.244 05/21 12:45
38F：推 wwf45631wf: 建議直接上中部就不會有這問題 223.138.84.40 06/01 17:08
39F：推 erhu5741: 我也是3200，上週換sharp 水波瀘！相見 42.76.192.166 09/14 12:36
40F：→ erhu5741: 恨晚，預熱超快，水蒸汽超好用(歐包專 42.76.192.166 09/14 12:36
41F：→ erhu5741: 用）也可以當發酵箱，溫度230輕鬆～～ 42.76.192.166 09/14 12:36
42F：→ erhu5741: 給你參考～～ 42.76.192.166 09/14 12:36