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看板baking
标题[问题] 想烤法棍是否只能选好先生和烘王？
时间Mon May 15 00:28:51 2023
如题
最近迷上烤法棍巧巴达这种水合法不太需要揉的面包
我是用Panasonic 3202
和大家一样遇到火力不强的问题
已经预热20分钟 底下也放水盆了
它就是不上色！气到想换烤箱！
爬了文发现专业烤箱如烘王跟好先生似乎都有些灾情跟售後问题
加上租屋处空间的架子真的不够
好先生直接删除
因此看上了惠尔浦的蒸烤炉（号称可以到250度）
WSO 3200B WSO32EB
看到FB社团有人用来做欧包蛮成功的
想问有人也买过这两台吗？是否推荐你来做欧包？
还是想做欧包只能选烘王？QQ
先谢谢大家了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.176.215.108 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1684081733.A.097.html
1F：推 tracey101: 我不推烘王耶，我用烘王7-8年，预热超180.217.241.75 05/15 11:34
2F：→ tracey101: 级久，温度也都不够。上月换了烤箱才发180.217.241.75 05/15 11:34
3F：→ tracey101: 现原来不是我的技术问题啊......
180.217.241.75 05/15 11:34
真的喔！
想问换了哪台？
4F：推 s40320: 做欧包最好选能制选蒸气的烤箱163.21.50.52 05/15 13:39
5F：→ s40320: 例如焙雅客，或诠球的迷你欧包炉163.21.50.52 05/15 13:39
6F：推 luismars: 其实家用烤箱都有"脾气"，换机不是办法123.205.21.59 05/15 14:30
7F：→ luismars: 从规格看这两台基本没有差别123.205.21.59 05/15 14:32
8F：→ luismars: 110V家用的极限就是短暂能上250度123.205.21.59 05/15 14:33
这台也用五年了
也有不少人反应3200系列有这个问题
我觉得应该不是我搞不懂他的脾气QQ
※ 编辑: lexicon (101.12.42.42 台湾), 05/15/2023 15:27:37
9F：推 deawind: 惠而浦蒸烤炉可以阿~101.10.0.242 05/15 16:01
10F：→ deawind: 但我厨房比较小是买25公升的101.10.0.242 05/15 16:02
11F：→ deawind: 规格应该跟你看的这台 差异不大 101.10.0.242 05/15 16:02
12F：→ deawind: 旋风功能跟上色效果都ok~ 101.10.0.242 05/15 16:03
谢谢你
※ 编辑: lexicon (101.12.42.42 台湾), 05/15/2023 16:26:14
13F：推 ykin0915: 惠而浦的我记得温度最高是到230度喔~49.216.133.228 05/15 21:11
14F：→ ykin0915: 温度是稳定的，以蒸烤炉来说发酵功能也49.216.133.228 05/15 21:12
15F：→ ykin0915: 还不错 我做欧包大概只有失败过前几次49.216.133.228 05/15 21:12
16F：→ ykin0915: 现在都成功的~下发热管部分是藏起来的49.216.133.228 05/15 21:13
17F：→ ykin0915: 可以直接贴炉烤49.216.133.228 05/15 21:13
→ dslite: 烤够久也会上吧 36.227.154.205 05/15 21:17
烤久颜色只会变深
面包变超级乾
※ 编辑: lexicon (180.176.215.108 台湾), 05/15/2023 21:31:05
18F：推 luismars: 上色跟面团的"糖化"程度也有关系123.205.21.59 05/16 06:38
19F：→ luismars: 我也曾烤出过又白又硬的面包...如何让面123.205.21.59 05/16 06:42
20F：→ luismars: 粉能释出更多糖对改善风味影响最显着123.205.21.59 05/16 06:43
21F：→ qss05: 我是用3200+石板，後来我都放中间，然後2342.73.23.154 05/16 11:42
22F：→ qss05: 0全开，就会上色，可是不会很深，但底会焦 42.73.23.154 05/16 11:42
23F：→ qss05: …但炉温也很怪，我看温度计有时候可以到2 42.73.23.154 05/16 11:42
24F：→ qss05: 50，还有一个困扰是升温太慢，我用铁盘反 42.73.23.154 05/16 11:42
25F：→ qss05: 盖，他会变成像蒸的一样，皮变光滑的，用42.73.23.154 05/16 11:42
26F：→ qss05: 石头空间又太小，好像只有用康宁玻璃碗可42.73.23.154 05/16 11:42
27F：→ qss05: 以稳定裂开…42.73.23.154 05/16 11:42
石头啊…我觉得还要买个石头很占空间
但我会考虑的
後来发现家里的架子好像根本放不下3200B
残念
※ 编辑: lexicon (49.216.49.26 台湾), 05/16/2023 13:15:54
28F：→ peterwu: 建议直接上中部电机 220.143.21.47 05/16 17:08
29F：推 eddie2570922: 有试过铸铁锅吗? 我用好先生+铸铁59.126.175.184 05/17 01:52
30F：→ eddie2570922: 用了3~4年 也OK 最近还是换焙雅客了59.126.175.184 05/17 01:53
31F：→ eddie2570922: 但好先生预热要1hr才会稳定在220+59.126.175.184 05/17 01:55
32F：→ eddie2570922: (放温度计在烤箱中心测的结果59.126.175.184 05/17 01:56
谢谢 我有铸铁锅
但是深度只是一般炒锅
※ 编辑: lexicon (49.216.42.130 台湾), 05/17/2023 15:16:11
33F：推 lipid: 直上中部电机 163.21.23.253 05/18 08:28
34F：→ rooo2012: 如果中部电机 家用要买哪一台比较好 1.200.186.210 05/19 14:00
35F：推 fffgoodtw: 中部电机看你预算 我是觉得家用半盘就 39.14.11.74 05/20 13:03
36F：→ fffgoodtw: 好 不用红外线 39.14.11.74 05/20 13:03
37F：推 seaman520: 上石板加冰块 223.141.3.244 05/21 12:45
38F：推 wwf45631wf: 建议直接上中部就不会有这问题 223.138.84.40 06/01 17:08
39F：推 erhu5741: 我也是3200，上周换sharp 水波泸！相见 42.76.192.166 09/14 12:36
40F：→ erhu5741: 恨晚，预热超快，水蒸汽超好用(欧包专 42.76.192.166 09/14 12:36
41F：→ erhu5741: 用）也可以当发酵箱，温度230轻松～～ 42.76.192.166 09/14 12:36
42F：→ erhu5741: 给你参考～～ 42.76.192.166 09/14 12:36