作者gtr9915 (成敗論英雄)
看板baking
標題[問題] 麵團成團後水量不足 是否就沒救了!?
時間Thu Apr 13 10:45:54 2023
自己動手做包子饅頭一段時間了..
一開始發現買的量杯印刷不太準 被水量搞過一段時間..
買了同牌很多量杯發現同樣100ml水量 在不同杯子竟然有90ml 也有110ml的 0.0
最近發現買的便宜磅秤也不太靈光..
如果想用剛好的50%水量 手感做起來就不對..非常硬
每次遇到這種成團後手感很硬的 用噴水瓶 或再補一點水下去
就是麵團表面起糊 怎麼揉都感覺得好像吃不均勻..
想問遇到這種情況 要怎麼補救比較好..
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1F：推 q210158: 用嗆粉的方式呢？ 101.9.192.226 04/13 16:08
2F：→ dslite: 時間吧 36.227.162.84 04/14 00:45
3F：推 Dragonz: 事後補水要揉進去很花時間和力氣的 59.127.243.19 04/14 13:17
4F：→ Dragonz: 揉久一點就能解決，要省事就換一個電子秤 59.127.243.19 04/14 13:19
恩 決定來度量衡專賣店買之後可以校正的電子秤了 ˊ.ˋ
※ 編輯: gtr9915 (36.233.41.206 臺灣), 04/15/2023 01:09:32
5F：→ money225: 可以試看看加點食用油 42.72.242.75 08/17 13:21