作者lexicon (無)
看板baking
標題[問題] 新手全麥粉選擇
時間Mon Mar 20 00:04:42 2023
如題
本人超級新手
接觸烘焙主要是為了健康因素想自製全麥麵包
之前去烘焙行看到架上只剩洽發第三代
也不知道要冰
除了做出來的免揉全麥麵包有股麵粉味（鴨味？）之外
裡面也沒有渣？（抱歉當時覺得很失敗就沒拍其他圖）
https://i.imgur.com/9zUFDg2.jpg
剛好我喜歡的是有渣的
應該是下圖這種
https://i.imgur.com/jubRAlC.jpg
吃起來會有些微顆粒感
想請問這種全麥粉要選哪一牌？
謝謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.54.56 (臺灣)
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2F：→ Inory0216: 用全麥粉製程沒控好，容易有鴨味算正 111.82.84.142 03/20 07:49
3F：→ Inory0216: 常（？）然後你要有渣渣的話，以洽發 111.82.84.142 03/20 07:49
4F：→ Inory0216: 品系的粉來說，就買松竹梅麩皮麵粉就 111.82.84.142 03/20 07:49
5F：→ Inory0216: 可以 111.82.84.142 03/20 07:49
6F：→ Inory0216: 要去除鴨味的話，可以嘗試全麥粉先跟7 111.82.84.142 03/20 07:51
7F：→ Inory0216: 0趴的水攪拌，放28度4小時後再攪到主 111.82.84.142 03/20 07:51
8F：→ Inory0216: 麵糰裡 111.82.84.142 03/20 07:51
9F：→ lexicon: 原來好吃的是添加麩皮的 長知識 謝謝各 49.216.54.56 03/20 10:57
10F：→ lexicon: 位！ 49.216.54.56 03/20 10:57
11F：→ cobal: 水手的全粒粉試試看 118.166.23.148 03/20 12:59
12F：→ yurikamome: 全麥粉要冰箱喔 1.160.209.111 03/20 19:50
13F：→ yurikamome: 我就這樣放室溫長蟲 1.160.209.111 03/20 19:51
14F：→ fcz973: 要渣也可自己加小麥纖維粉或其他穀粉 101.9.39.150 03/21 14:37
15F：→ dslite: 不要買標榜整顆磨的 那種通常沒有渣 36.227.131.58 03/21 23:00
16F：→ dslite: 尤其叫"全粒粉"的 36.227.131.58 03/21 23:13
19F：→ cobal: 一般都是超細研磨全粒粉才是真的無渣的 118.166.23.148 03/22 00:55