作者lexicon (无)
看板baking
标题[问题] 新手全麦粉选择
时间Mon Mar 20 00:04:42 2023
如题
本人超级新手
接触烘焙主要是为了健康因素想自制全麦面包
之前去烘焙行看到架上只剩洽发第三代
也不知道要冰
除了做出来的免揉全麦面包有股面粉味（鸭味？）之外
里面也没有渣？（抱歉当时觉得很失败就没拍其他图）
https://i.imgur.com/9zUFDg2.jpg
刚好我喜欢的是有渣的
应该是下图这种
https://i.imgur.com/jubRAlC.jpg
吃起来会有些微颗粒感
想请问这种全麦粉要选哪一牌？
谢谢各位
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.54.56 (台湾)
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2F：→ Inory0216: 用全麦粉制程没控好，容易有鸭味算正 111.82.84.142 03/20 07:49
3F：→ Inory0216: 常（？）然後你要有渣渣的话，以洽发 111.82.84.142 03/20 07:49
4F：→ Inory0216: 品系的粉来说，就买松竹梅麸皮面粉就 111.82.84.142 03/20 07:49
5F：→ Inory0216: 可以 111.82.84.142 03/20 07:49
6F：→ Inory0216: 要去除鸭味的话，可以尝试全麦粉先跟7 111.82.84.142 03/20 07:51
7F：→ Inory0216: 0趴的水搅拌，放28度4小时後再搅到主 111.82.84.142 03/20 07:51
8F：→ Inory0216: 面团里 111.82.84.142 03/20 07:51
9F：→ lexicon: 原来好吃的是添加麸皮的 长知识 谢谢各 49.216.54.56 03/20 10:57
10F：→ lexicon: 位！ 49.216.54.56 03/20 10:57
11F：→ cobal: 水手的全粒粉试试看 118.166.23.148 03/20 12:59
12F：→ yurikamome: 全麦粉要冰箱喔 1.160.209.111 03/20 19:50
13F：→ yurikamome: 我就这样放室温长虫 1.160.209.111 03/20 19:51
14F：→ fcz973: 要渣也可自己加小麦纤维粉或其他谷粉 101.9.39.150 03/21 14:37
15F：→ dslite: 不要买标榜整颗磨的 那种通常没有渣 36.227.131.58 03/21 23:00
16F：→ dslite: 尤其叫"全粒粉"的 36.227.131.58 03/21 23:13
19F：→ cobal: 一般都是超细研磨全粒粉才是真的无渣的 118.166.23.148 03/22 00:55