作者dfsgk2002 (n)
看板baking
標題[問題] 酵母發酵的問題
時間Tue Mar 7 23:49:11 2023
影響麵團發酵 溫度 水量 酵母量
好奇如果
1.麵團溫度低 酵母多
2.麵團溫度高 酵母少
3水量多 酵母少 溫度適中
這三種發酵速度會一樣嗎？
還是發酵的快慢主要是酵母添加多寡
其他溫度 水量 只是次因
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1F：→ LOLI5566: 變因太多 不過我認為溫度占多數 水量多 27.247.132.97 03/08 13:08
2F：→ LOLI5566: 也有利於發酵 27.247.132.97 03/08 13:08
3F：→ LOLI5566: 2>3>1ㄅ 27.247.132.97 03/08 13:09