作者tin0319 (TINA)
看板baking
標題[問題] 嵌入式蒸烤爐/烤箱適合烘焙嗎
時間Mon Mar 6 12:24:58 2023
目前在安排未來新家的廚房，在煩惱烤箱的選擇
目前因爲家裡很小沒有烤箱，以前是用Panasonic 32公升的（不記得型號了，但應該是全
平面機械式那個系列），以前比較常做的像是蜂蜜蛋糕、戚風、各種餅乾、布列塔尼奶油
酥餅、巧克力橘子片這類，也會做一些歐式麵包、吐司，很偶爾才會料理像是烤魚、烤肉
原本是在考慮嵌入式的，分別有去看了Bosch跟伊萊克斯，覺得蒸烤爐的功能很強大，但
是爬文看滿多人提到嵌入式不適合做像是戚風這類的點心，會影響蛋糕成形
所以目前也在考慮板上很多人推的好先生、烘王的烘焙用烤箱
所以想請問
1. 嵌入式蒸烤爐以我比較有可能製作的點心類型，是可以勝任的嗎？
2. 好先生、烘王的烤箱，如果偶爾真的要料理鹹食，也是可以的嗎？
3. 如果選擇以上兩種烘焙用烤箱，放在電器櫃的話（有保留散熱距離），板材有辦法耐
高溫嗎？
4. 以上兩種烘焙用烤箱，預熱大約要多久呢？如果是早餐要烤熱幾片吐司麵包，適合嗎
？還是還需要另外一台更小的烤箱嗎？因為像原本規劃嵌入式的，就有打算另外買一台小
烤箱準備早餐用
兩種類型的烤箱價差不用說，但其實最主要的考量還是能不能製作點心，以及如果選擇烘
焙用的，是不是偶爾也能料理鹹食
希望有相關經驗的人可以跟我分享，先跪謝大家了QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.48.61 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1678076700.A.EC0.html
1F：推 greenfetish: 為什麼嵌入式的會影響成型？ 61.230.13.69 03/06 12:39
氣密性很好？聽朋友說他烤戚風還要開一個小縫@@
2F：→ Inory0216: 你找風扇能關掉的就沒差223.141.123.173 03/06 13:36
3F：推 holypfat: 甜點為主的話建議找能設定上下火還有風114.45.5.102 03/06 13:53
4F：→ holypfat: 扇可關閉的，麵包比較沒差，同一台烤箱114.45.5.102 03/06 13:53
5F：→ holypfat: 烤肉烤魚要看你在不在意味道，那個噴出114.45.5.102 03/06 13:53
6F：→ holypfat: 來的油很難清114.45.5.102 03/06 13:53
7F：→ amoroe13: 第四題最好是也另外買個小的，省能源省61.230.44.201 03/06 14:56
8F：→ amoroe13: 時間61.230.44.201 03/06 14:56
9F：推 show1104: 我自己有二台烤箱 1台烘王1台20L 前者負27.242.225.158 03/06 14:58
10F：→ show1104: 責烘焙 後者負責鹹食和烤熟的麵包吐司和27.242.225.158 03/06 14:58
11F：→ show1104: 覆熱類的 這樣的搭配覺得剛剛好 27.242.225.158 03/06 14:58
12F：推 show1104: 烘王加熱以180度來說約需20分鐘 ；20L27.242.225.158 03/06 15:01
13F：→ show1104: 的以130度來講約10分鐘27.242.225.158 03/06 15:01
14F：→ dslite: 能噴蒸氣的都超貴可以關風扇吧42.73.0.23 03/06 17:34
謝謝上面大家的分享，我會再比較考慮看看
以裝潢、美觀一致性來說，老公覺得蒸烤爐比較好，而且有舒肥功能很吸引他XD
但因為烤箱對我來講應該是以至製作點心麵包高於鹹食，所以才又重新考慮烘焙用烤箱，
真的好難抉擇啊
※ 編輯: tin0319 (1.162.48.61 臺灣), 03/06/2023 18:46:54
15F：推 iconicotrico: 想想看歐美用嵌入式就做不好蛋糕嗎124.8.174.233 03/06 18:51
16F：→ tin0319: 樓上說的我也有想過，但熱愛做點心的朋 1.162.48.61 03/06 18:58
17F：→ tin0319: 友是說，他覺得做像是比較台、日的食譜就 1.162.48.61 03/06 18:58
18F：→ tin0319: 比較難掌控 1.162.48.61 03/06 18:58
19F：推 show1104: 這樣講好了 如果真要做烘焙的話 還是得 27.242.225.158 03/07 10:48
20F：→ show1104: 有一台單一功能的烤箱 最好可分別調整上27.242.225.158 03/07 10:48
21F：→ show1104: 下火 及關掉旋風功能 容量的話 想置入2 27.242.225.158 03/07 10:48
22F：→ show1104: 個6”圓模 至少要30L 想能入2個8”圓模27.242.225.158 03/07 10:48
23F：→ show1104: 要有46L容量 27.242.225.158 03/07 10:48
24F：→ show1104: 上一行更正 是45L 誤觸到6了 XD 27.242.225.158 03/07 10:51
25F：推 early: 嵌入式烤箱我用的是建商附贈的bosch,因為114.27.197.185 03/07 16:43
26F：→ early: 常做蛋糕所以覺得不好用。無法上下火分別114.27.197.185 03/07 16:43
27F：→ early: 調溫，所以都烤不出美麗的戚風…..只能用 114.27.197.185 03/07 16:43
28F：→ early: 分片的乳膠烤模一次烤三片來做生日蛋糕 114.27.197.185 03/07 16:43
29F：→ Dorrit: 我家用博塔隆尼的嵌入式烤箱蠻常用來做點114.25.98.18 03/07 19:17
30F：→ Dorrit: 心,偶爾還能拿來料理蠻方便,而且他容量很114.25.98.18 03/07 19:17
31F：→ Dorrit: 大有76L114.25.98.18 03/07 19:17
32F：推 A307274: 我的蒸烤爐是惠而浦32公升的 本身不算嵌 1.200.36.142 03/07 20:00
33F：→ A307274: 入式 但因為排氣散熱在前面所以也可以推1.200.36.142 03/07 20:00
34F：→ A307274: 到最後面 有點像類嵌入 做麵包蛋糕 燉菜 1.200.36.142 03/07 20:00
35F：→ A307274: 烤雞都ok！1.200.36.142 03/07 20:00
36F：→ neveneve: 日本的食譜多半單一烤溫啊，他們很少有 114.24.70.172 03/08 21:28
37F：→ neveneve: 分上下火的吧114.24.70.172 03/08 21:28
38F：推 junebabyPTT: 我用Bosch蒸烤爐很久了，控溫精準做49.215.10.200 03/09 08:31
39F：→ junebabyPTT: 戚風沒問題，蒸爐空間也大。若只烤49.215.10.200 03/09 08:31
40F：→ junebabyPTT: ㄧ個6吋覺得大材小用。甜鹹食不是問49.215.10.200 03/09 08:31
41F：→ junebabyPTT: 題，挑有自清功能的就好清理 49.215.10.200 03/09 08:31
42F：→ junebabyPTT: B牌蒸烤爐散熱是正前方上門縫處附近 49.215.10.200 03/09 08:33
43F：→ junebabyPTT: ，所以散熱與板材沒問題 49.215.10.200 03/09 08:33
44F：→ suweiQQ: 為你的烤箱默哀，做甜的又做肉的 120.115.22.94 03/09 09:17
45F：推 t11223342002: 做甜又做肉又怎麼了 39.14.56.83 03/09 10:10
46F：推 tcypost: 蒸烤爐，做戚風，蛋糕捲，餅乾，海綿 36.226.39.53 03/10 20:05
47F：→ tcypost: 義式點心，潘朵尼，史多倫，瑪德蓮 36.226.39.53 03/10 20:07
48F：→ tcypost: 都成功，做歐包佛卡夏發酵又高溫烤都好吃 36.226.39.53 03/10 20:08
49F：→ tcypost: 有披薩石做真正的義大利披薩也很OK 36.226.39.53 03/10 20:09
謝謝大家的分享！我後來也有找到臉書b牌蒸烤爐的社團，也有人分享蛋糕點心的成品。
目前沒意外還是決定b牌嵌入式蒸烤爐，希望未來慢慢跟它摸熟後有機會再來版上分享心
得
※ 編輯: tin0319 (1.162.5.107 臺灣), 03/10/2023 22:22:21
50F：→ a1050100: 在買一台 101.10.107.160 03/20 14:45
51F：推 walter5421: 好奇+1 101.10.62.16 03/22 10:09
52F：推 StarHikki: 我用b牌6系列蒸烤爐，乳酪蛋糕那種分上 49.216.42.132 04/21 20:11
53F：→ StarHikki: 下火的是比較有問題，戚風、泡芙、餅 49.216.42.132 04/21 20:11
54F：→ StarHikki: 乾都沒什麼問題啊！ 49.216.42.132 04/21 20:11
55F：推 StarHikki: B牌溫度非常準，預熱時間約十分鐘，你 49.216.42.132 04/21 20:16
56F：→ StarHikki: 應該要想自清壁要幾面or高溫自清，不然 49.216.42.132 04/21 20:16
57F：→ StarHikki: 烤食物油亂噴很難處理 49.216.42.132 04/21 20:16