作者tin0319 (TINA)
看板baking
标题[问题] 嵌入式蒸烤炉/烤箱适合烘焙吗
时间Mon Mar 6 12:24:58 2023
目前在安排未来新家的厨房，在烦恼烤箱的选择
目前因爲家里很小没有烤箱，以前是用Panasonic 32公升的（不记得型号了，但应该是全
平面机械式那个系列），以前比较常做的像是蜂蜜蛋糕、戚风、各种饼乾、布列塔尼奶油
酥饼、巧克力橘子片这类，也会做一些欧式面包、吐司，很偶尔才会料理像是烤鱼、烤肉
原本是在考虑嵌入式的，分别有去看了Bosch跟伊莱克斯，觉得蒸烤炉的功能很强大，但
是爬文看满多人提到嵌入式不适合做像是戚风这类的点心，会影响蛋糕成形
所以目前也在考虑板上很多人推的好先生、烘王的烘焙用烤箱
所以想请问
1. 嵌入式蒸烤炉以我比较有可能制作的点心类型，是可以胜任的吗？
2. 好先生、烘王的烤箱，如果偶尔真的要料理咸食，也是可以的吗？
3. 如果选择以上两种烘焙用烤箱，放在电器柜的话（有保留散热距离），板材有办法耐
高温吗？
4. 以上两种烘焙用烤箱，预热大约要多久呢？如果是早餐要烤热几片吐司面包，适合吗
？还是还需要另外一台更小的烤箱吗？因为像原本规划嵌入式的，就有打算另外买一台小
烤箱准备早餐用
两种类型的烤箱价差不用说，但其实最主要的考量还是能不能制作点心，以及如果选择烘
焙用的，是不是偶尔也能料理咸食
希望有相关经验的人可以跟我分享，先跪谢大家了QQ
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.48.61 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1678076700.A.EC0.html
1F：推 greenfetish: 为什麽嵌入式的会影响成型？ 61.230.13.69 03/06 12:39
气密性很好？听朋友说他烤戚风还要开一个小缝@@
2F：→ Inory0216: 你找风扇能关掉的就没差223.141.123.173 03/06 13:36
3F：推 holypfat: 甜点为主的话建议找能设定上下火还有风114.45.5.102 03/06 13:53
4F：→ holypfat: 扇可关闭的，面包比较没差，同一台烤箱114.45.5.102 03/06 13:53
5F：→ holypfat: 烤肉烤鱼要看你在不在意味道，那个喷出114.45.5.102 03/06 13:53
6F：→ holypfat: 来的油很难清114.45.5.102 03/06 13:53
7F：→ amoroe13: 第四题最好是也另外买个小的，省能源省61.230.44.201 03/06 14:56
8F：→ amoroe13: 时间61.230.44.201 03/06 14:56
9F：推 show1104: 我自己有二台烤箱 1台烘王1台20L 前者负27.242.225.158 03/06 14:58
10F：→ show1104: 责烘焙 後者负责咸食和烤熟的面包吐司和27.242.225.158 03/06 14:58
11F：→ show1104: 覆热类的 这样的搭配觉得刚刚好 27.242.225.158 03/06 14:58
12F：推 show1104: 烘王加热以180度来说约需20分钟 ；20L27.242.225.158 03/06 15:01
13F：→ show1104: 的以130度来讲约10分钟27.242.225.158 03/06 15:01
14F：→ dslite: 能喷蒸气的都超贵可以关风扇吧42.73.0.23 03/06 17:34
谢谢上面大家的分享，我会再比较考虑看看
以装潢、美观一致性来说，老公觉得蒸烤炉比较好，而且有舒肥功能很吸引他XD
但因为烤箱对我来讲应该是以至制作点心面包高於咸食，所以才又重新考虑烘焙用烤箱，
真的好难抉择啊
※ 编辑: tin0319 (1.162.48.61 台湾), 03/06/2023 18:46:54
15F：推 iconicotrico: 想想看欧美用嵌入式就做不好蛋糕吗124.8.174.233 03/06 18:51
16F：→ tin0319: 楼上说的我也有想过，但热爱做点心的朋 1.162.48.61 03/06 18:58
17F：→ tin0319: 友是说，他觉得做像是比较台、日的食谱就 1.162.48.61 03/06 18:58
18F：→ tin0319: 比较难掌控 1.162.48.61 03/06 18:58
19F：推 show1104: 这样讲好了 如果真要做烘焙的话 还是得 27.242.225.158 03/07 10:48
20F：→ show1104: 有一台单一功能的烤箱 最好可分别调整上27.242.225.158 03/07 10:48
21F：→ show1104: 下火 及关掉旋风功能 容量的话 想置入2 27.242.225.158 03/07 10:48
22F：→ show1104: 个6”圆模 至少要30L 想能入2个8”圆模27.242.225.158 03/07 10:48
23F：→ show1104: 要有46L容量 27.242.225.158 03/07 10:48
24F：→ show1104: 上一行更正 是45L 误触到6了 XD 27.242.225.158 03/07 10:51
25F：推 early: 嵌入式烤箱我用的是建商附赠的bosch,因为114.27.197.185 03/07 16:43
26F：→ early: 常做蛋糕所以觉得不好用。无法上下火分别114.27.197.185 03/07 16:43
27F：→ early: 调温，所以都烤不出美丽的戚风…..只能用 114.27.197.185 03/07 16:43
28F：→ early: 分片的乳胶烤模一次烤三片来做生日蛋糕 114.27.197.185 03/07 16:43
29F：→ Dorrit: 我家用博塔隆尼的嵌入式烤箱蛮常用来做点114.25.98.18 03/07 19:17
30F：→ Dorrit: 心,偶尔还能拿来料理蛮方便,而且他容量很114.25.98.18 03/07 19:17
31F：→ Dorrit: 大有76L114.25.98.18 03/07 19:17
32F：推 A307274: 我的蒸烤炉是惠而浦32公升的 本身不算嵌 1.200.36.142 03/07 20:00
33F：→ A307274: 入式 但因为排气散热在前面所以也可以推1.200.36.142 03/07 20:00
34F：→ A307274: 到最後面 有点像类嵌入 做面包蛋糕 炖菜 1.200.36.142 03/07 20:00
35F：→ A307274: 烤鸡都ok！1.200.36.142 03/07 20:00
36F：→ neveneve: 日本的食谱多半单一烤温啊，他们很少有 114.24.70.172 03/08 21:28
37F：→ neveneve: 分上下火的吧114.24.70.172 03/08 21:28
38F：推 junebabyPTT: 我用Bosch蒸烤炉很久了，控温精准做49.215.10.200 03/09 08:31
39F：→ junebabyPTT: 戚风没问题，蒸炉空间也大。若只烤49.215.10.200 03/09 08:31
40F：→ junebabyPTT: ㄧ个6寸觉得大材小用。甜咸食不是问49.215.10.200 03/09 08:31
41F：→ junebabyPTT: 题，挑有自清功能的就好清理 49.215.10.200 03/09 08:31
42F：→ junebabyPTT: B牌蒸烤炉散热是正前方上门缝处附近 49.215.10.200 03/09 08:33
43F：→ junebabyPTT: ，所以散热与板材没问题 49.215.10.200 03/09 08:33
44F：→ suweiQQ: 为你的烤箱默哀，做甜的又做肉的 120.115.22.94 03/09 09:17
45F：推 t11223342002: 做甜又做肉又怎麽了 39.14.56.83 03/09 10:10
46F：推 tcypost: 蒸烤炉，做戚风，蛋糕卷，饼乾，海绵 36.226.39.53 03/10 20:05
47F：→ tcypost: 义式点心，潘朵尼，史多伦，玛德莲 36.226.39.53 03/10 20:07
48F：→ tcypost: 都成功，做欧包佛卡夏发酵又高温烤都好吃 36.226.39.53 03/10 20:08
49F：→ tcypost: 有披萨石做真正的义大利披萨也很OK 36.226.39.53 03/10 20:09
谢谢大家的分享！我後来也有找到脸书b牌蒸烤炉的社团，也有人分享蛋糕点心的成品。
目前没意外还是决定b牌嵌入式蒸烤炉，希望未来慢慢跟它摸熟後有机会再来版上分享心
得
※ 编辑: tin0319 (1.162.5.107 台湾), 03/10/2023 22:22:21
50F：→ a1050100: 在买一台 101.10.107.160 03/20 14:45
51F：推 walter5421: 好奇+1 101.10.62.16 03/22 10:09
52F：推 StarHikki: 我用b牌6系列蒸烤炉，乳酪蛋糕那种分上 49.216.42.132 04/21 20:11
53F：→ StarHikki: 下火的是比较有问题，戚风、泡芙、饼 49.216.42.132 04/21 20:11
54F：→ StarHikki: 乾都没什麽问题啊！ 49.216.42.132 04/21 20:11
55F：推 StarHikki: B牌温度非常准，预热时间约十分钟，你 49.216.42.132 04/21 20:16
56F：→ StarHikki: 应该要想自清壁要几面or高温自清，不然 49.216.42.132 04/21 20:16
57F：→ StarHikki: 烤食物油乱喷很难处理 49.216.42.132 04/21 20:16