作者irene1859 (木吉他)
看板baking
標題[問題] 太妃焦糖海鹽醬分離
時間Thu Feb 23 22:30:08 2023
各位好，我最近嘗試煮太妃焦糖海鹽醬
糖水琥珀色後，過程都沒攪拌反砂
接著倒入熱鮮奶油拌勻
然後最後倒入黃油和海鹽拌勻
滾大概一分鐘，看起來狀態都很好
接著倒入玻璃罐中
但是我沒完全放涼就放到冷藏保存
隔天要使用發現上層有一些分離的黃油
要做淋醬發現裡面有一粒粒的小黃油
而且吃起來不順滑
請問有人知道是為什麼嗎
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1F：推 demon3752: 圖片呢？ 42.77.26.77 02/24 02:46
2F：→ h3586744: butter要下在鮮奶油之前 36.228.23.125 03/04 10:22
3F：→ irene1859: @h3586744 謝謝，後來先下奶油真的成 114.25.80.205 03/04 13:15
4F：→ irene1859: 成功了@h3586744 114.25.80.205 03/04 13:16