作者pipiboygay (喜歡男人的男生)
看板baking
標題[問題] 餅乾或蛋捲口感脆的成品,之後的包裝問題
時間Mon Feb 13 22:27:32 2023
已經爬文，想請問的是
關於口感酥脆的餅乾或蛋捲這一類的烘焙成品
剛做完的時候，因為有熱氣，如果當下就包裝
之後會因為熱氣產生的水氣，使餅乾或蛋捲的口感變軟不好吃
所以每個教做餅乾或蛋捲的老師，都會提醒說要等餅乾放涼才可以包裝
但放涼這個方式，實在很難抓那個時間
因為如果放太久，又怕餅乾吸收了濕氣變軟不好吃
那如果放不夠涼就包裝，裡面要是還有熱度，就容易會使餅乾變軟變濕
所以不知道有沒有一個較為精準的時間，比如說，放個幾分鐘就可以
或找不要放超過多久的時間這一類的
我看很多YT老師在教做烘焙，可是都沒有提到關於包裝上的事情
可能大家會覺得這類的食品，大家都會直接用錢買比較不麻煩吧....
大家過去做完成品後多久，才會拿去包裝保存起來呢??
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1F：推 merpheus: 手摸沒有餘溫才包，我會開電扇和除濕機 223.138.40.103 02/14 07:56
2F：→ merpheus: 降低室內濕度。 223.138.40.103 02/14 07:56
3F：→ badheart: 沒有準確的時間，端看你空間溫濕度，就 36.234.60.87 02/15 00:57
4F：→ badheart: 跟烤箱你轉到180度了，裡面實際可能不 36.234.60.87 02/15 00:57
5F：→ badheart: 到，甚至左右前後也有溫差。有餘溫摸了 36.234.60.87 02/15 00:57
6F：→ badheart: 會知道，再不知道放進去有水氣就趕快拿 36.234.60.87 02/15 00:57
7F：→ badheart: 出來繼續放涼 36.234.60.87 02/15 00:57
8F：推 oops04: 包裝裡放防潮劑呀 42.76.118.155 02/15 10:25
9F：→ neveneve: 覺得有點想太多。每種東西大小不同，每 114.24.76.134 02/15 10:58
10F：→ neveneve: 個環境的室溫及濕度都不同，涼透的時間 114.24.76.134 02/15 10:58
11F：→ neveneve: 自然也不同，怎麼一概而論。台灣是潮濕 114.24.76.134 02/15 10:58
12F：→ neveneve: 沒錯，但也不至於餅乾一放涼之後，5分 114.24.76.134 02/15 10:58
13F：→ neveneve: 鐘沒密封就已經吸濕回軟......基本前提 114.24.76.134 02/15 10:58
14F：→ neveneve: 是你要把產品烤熟、烤到夠乾，摸了沒有 114.24.76.134 02/15 11:02
15F：→ neveneve: 餘溫就可以開始包裝，就算晚個十分鐘也 114.24.76.134 02/15 11:02
16F：→ neveneve: 還可以啦，只要不是拖到幾小時後才包裝 114.24.76.134 02/15 11:02
17F：→ neveneve: 應該都行。不然難道平常開封市售餅乾或 114.24.76.134 02/15 11:02
18F：→ neveneve: 洋芋片，10分鐘後沒吃完就全都軟掉了嗎 114.24.76.134 02/15 11:02
19F：→ neveneve: ？ 114.24.76.134 02/15 11:02
20F：推 aramis188: 同意樓上 27.53.124.64 02/26 13:07