作者pipiboygay (喜欢男人的男生)
看板baking
标题[问题] 饼乾或蛋卷口感脆的成品,之後的包装问题
时间Mon Feb 13 22:27:32 2023
已经爬文，想请问的是
关於口感酥脆的饼乾或蛋卷这一类的烘焙成品
刚做完的时候，因为有热气，如果当下就包装
之後会因为热气产生的水气，使饼乾或蛋卷的口感变软不好吃
所以每个教做饼乾或蛋卷的老师，都会提醒说要等饼乾放凉才可以包装
但放凉这个方式，实在很难抓那个时间
因为如果放太久，又怕饼乾吸收了湿气变软不好吃
那如果放不够凉就包装，里面要是还有热度，就容易会使饼乾变软变湿
所以不知道有没有一个较为精准的时间，比如说，放个几分钟就可以
或找不要放超过多久的时间这一类的
我看很多YT老师在教做烘焙，可是都没有提到关於包装上的事情
可能大家会觉得这类的食品，大家都会直接用钱买比较不麻烦吧....
大家过去做完成品後多久，才会拿去包装保存起来呢??
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1F：推 merpheus: 手摸没有余温才包，我会开电扇和除湿机 223.138.40.103 02/14 07:56
2F：→ merpheus: 降低室内湿度。 223.138.40.103 02/14 07:56
3F：→ badheart: 没有准确的时间，端看你空间温湿度，就 36.234.60.87 02/15 00:57
4F：→ badheart: 跟烤箱你转到180度了，里面实际可能不 36.234.60.87 02/15 00:57
5F：→ badheart: 到，甚至左右前後也有温差。有余温摸了 36.234.60.87 02/15 00:57
6F：→ badheart: 会知道，再不知道放进去有水气就赶快拿 36.234.60.87 02/15 00:57
7F：→ badheart: 出来继续放凉 36.234.60.87 02/15 00:57
8F：推 oops04: 包装里放防潮剂呀 42.76.118.155 02/15 10:25
9F：→ neveneve: 觉得有点想太多。每种东西大小不同，每 114.24.76.134 02/15 10:58
10F：→ neveneve: 个环境的室温及湿度都不同，凉透的时间 114.24.76.134 02/15 10:58
11F：→ neveneve: 自然也不同，怎麽一概而论。台湾是潮湿 114.24.76.134 02/15 10:58
12F：→ neveneve: 没错，但也不至於饼乾一放凉之後，5分 114.24.76.134 02/15 10:58
13F：→ neveneve: 钟没密封就已经吸湿回软......基本前提 114.24.76.134 02/15 10:58
14F：→ neveneve: 是你要把产品烤熟、烤到够乾，摸了没有 114.24.76.134 02/15 11:02
15F：→ neveneve: 余温就可以开始包装，就算晚个十分钟也 114.24.76.134 02/15 11:02
16F：→ neveneve: 还可以啦，只要不是拖到几小时後才包装 114.24.76.134 02/15 11:02
17F：→ neveneve: 应该都行。不然难道平常开封市售饼乾或 114.24.76.134 02/15 11:02
18F：→ neveneve: 洋芋片，10分钟後没吃完就全都软掉了吗 114.24.76.134 02/15 11:02
19F：→ neveneve: ？ 114.24.76.134 02/15 11:02
20F：推 aramis188: 同意楼上 27.53.124.64 02/26 13:07