好久好久沒有發文了，今天跟大家分享布里歐許吐司。 https://imgur.com/HEZqU35 高筋麵粉 400g 酵母6g 鹽10g 砂糖50g 全蛋200g 奶粉30g 水150g 奶油180g 沒看錯奶油180公克，所以可以直接吃不用抹醬，很香而且柔軟。 用手揉難度很大，先提醒一下。 這次用伊斯尼奶油，要吃就吃好一點吧。 https://imgur.com/vA05mPP 麵團吐司揉出來的薄膜，用手揉會比較費勁，可以加入奶油揉均後，放置15分鐘讓麵糰自 行水解產生筋性，再繼續揉麵，會比較快揉出薄膜。 剛揉好的麵糰，放置溫暖處基礎發酵約60~90分鐘，期間30分鐘的時候可以進行翻面，讓 麵團產生更好的筋性且均勻發酵。 因為是這次製作沒帶蓋的吐司，抓500公克一個吐司模，發酵起來會比較漂亮。 雙峰吐司照一般吐司流程，進行兩次桿捲，而國王吐司直接滾圓就可以了。 https://imgur.com/Luvyju3 最後發酵至約8分滿模，約60分鐘，就可以放進烤箱上火170度C，下火190度C烤25分鐘， 依上色情況進行時間增減。 希望大家都能做出好吃又簡單的布里歐許吐司喔 圖文好讀網版 https://tinyurl.com/23h7b78u --

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