好久好久没有发文了，今天跟大家分享布里欧许吐司。 https://imgur.com/HEZqU35 高筋面粉 400g 酵母6g 盐10g 砂糖50g 全蛋200g 奶粉30g 水150g 奶油180g 没看错奶油180公克，所以可以直接吃不用抹酱，很香而且柔软。 用手揉难度很大，先提醒一下。 这次用伊斯尼奶油，要吃就吃好一点吧。 https://imgur.com/vA05mPP 面团吐司揉出来的薄膜，用手揉会比较费劲，可以加入奶油揉均後，放置15分钟让面团自 行水解产生筋性，再继续揉面，会比较快揉出薄膜。 刚揉好的面团，放置温暖处基础发酵约60~90分钟，期间30分钟的时候可以进行翻面，让 面团产生更好的筋性且均匀发酵。 因为是这次制作没带盖的吐司，抓500公克一个吐司模，发酵起来会比较漂亮。 双峰吐司照一般吐司流程，进行两次杆卷，而国王吐司直接滚圆就可以了。 https://imgur.com/Luvyju3 最後发酵至约8分满模，约60分钟，就可以放进烤箱上火170度C，下火190度C烤25分钟， 依上色情况进行时间增减。 希望大家都能做出好吃又简单的布里欧许吐司喔 图文好读网版 https://tinyurl.com/23h7b78u --

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