作者dfsgk2002 (n)
看板baking
標題[問題] 饅頭組織問題
時間Mon Jan 2 19:35:54 2023
如圖這組織會發過頭嗎？孔洞大？
https://i.imgur.com/Yzn7Jlm.jpg
吃起來比我發沒這麼久的鬆軟
有嘗試不要發這麼久 組織有比較細孔，但吃起來硬硬的沒有鬆軟感
中筋粉100%
水50%
糖7%
新鮮酵母1%
攪拌成團後直接製作 量杯發酵兩倍大 開始蒸
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1F：推 attack0214: 看起來怎麼不只發酵的問題111.71.38.193 01/02 21:29
2F：→ dfsgk2002: 請問下是什麼問題111.249.139.173 01/02 21:43
3F：推 attack0214: 把所有製程照片配方放上了大家比較好111.71.38.193 01/02 22:36
4F：→ attack0214: 解決問題111.71.38.193 01/02 22:36
※ 編輯: dfsgk2002 (111.249.139.173 臺灣), 01/03/2023 00:15:54
5F：→ airost: 存粹好奇，這是饅頭還是掛包？ 42.76.228.76 01/03 10:21