作者dfsgk2002 (n)
看板baking
标题[问题] 馒头组织问题
时间Mon Jan 2 19:35:54 2023
如图这组织会发过头吗？孔洞大？
https://i.imgur.com/Yzn7Jlm.jpg
吃起来比我发没这麽久的松软
有尝试不要发这麽久 组织有比较细孔，但吃起来硬硬的没有松软感
中筋粉100%
水50%
糖7%
新鲜酵母1%
搅拌成团後直接制作 量杯发酵两倍大 开始蒸
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1F：推 attack0214: 看起来怎麽不只发酵的问题111.71.38.193 01/02 21:29
2F：→ dfsgk2002: 请问下是什麽问题111.249.139.173 01/02 21:43
3F：推 attack0214: 把所有制程照片配方放上了大家比较好111.71.38.193 01/02 22:36
4F：→ attack0214: 解决问题111.71.38.193 01/02 22:36
※ 编辑: dfsgk2002 (111.249.139.173 台湾), 01/03/2023 00:15:54
5F：→ airost: 存粹好奇，这是馒头还是挂包？ 42.76.228.76 01/03 10:21