作者joain (Joain)
看板baking
標題[問題] 應直上小林12還是先買練習機?
時間Sat Dec 31 16:09:28 2022
各位版友好,我算是烘培小白
但未來有開業需求,正在努力練習中
目前家裡有的工具:
1.手持攪拌機
2.伊萊克斯手持調理攪拌棒(做巴斯克好方便啊)
3.溫度還沒培養出默契的國際牌烤箱NB-H3200
(旋鈕沒辦法很確定轉到確定溫度讓我好崩潰)
(未來偏向買可以確定溫度的烤箱,還是我太偏執??)
4.美膳雅氣炸烤箱(可以直接轉到要的溫度我好喜歡,但烤溫都偏高XD)
5.國際牌麵包機SD-BMT1000T(目前拿來打餐包麵團)
開業主要會有雞蛋糕,鬆餅,比利時鬆餅,乳酪蛋糕,
其次才是手撕餐包或是厚片吐司
營業時間不長,下午時段,用量都不會太大,吐司可能最多二條
現在很困擾我的是攪拌機的選擇,
是否應該先買個練習機還是直上小林
會選小林是因為版友推薦+耐用!!感覺開業比較划算
練習機有在考慮伊萊克斯EKM3407R(現在好便宜啊),RUNGO
本來想買KA,想說麵團我就用水合來做就好,一切都是因為她好美,好想要
自己用量也不大,或許未來可以直接當開業用,
但又不知道怎麼抓量,如果未來不夠用怎麼辦,我該不會整天都在打麵糊???
而且這價格,我是不是直上小林比較正確
但買了小林,我練習的小份量就打不起來了啊啊啊!!!
該不會要我買小林12+小7來用吧 TAT
煩請版友救救我這個新手,給我一盞明燈吧!!
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1F：推 gtr9915: 忍痛小林12+小7配件 比較好 可多可少量 36.233.24.4 01/01 00:50
2F：→ gtr9915: 一次到位記得選白鐵件 36.233.24.4 01/01 00:51
3F：→ gtr9915: 然後置物架那個也很實用 哈 通通買吧 36.233.24.4 01/01 00:52
前輩不要這樣勸敗 TAT
4F：推 ooxxoooxx: 直上，現在花錢買那些開業還不是要換， 220.136.204.15 01/01 02:22
5F：→ ooxxoooxx: 可以上社團找二手的 220.136.204.15 01/01 02:22
6F：推 bigfourx: 近期如果要開業，或是以開業為目標，小 118.170.4.248 01/01 02:40
7F：→ bigfourx: 林12不可缺少囉！ 118.170.4.248 01/01 02:40
8F：推 chisestar: 直上小林12 不會後悔的 1.200.149.126 01/01 10:32
9F：→ higoodman: 吃飯工具不用省 49.216.18.19 01/01 14:15
謝謝幾位前輩的建議,我剛剛已經去社區工會下單了...
錢包君表示被宰割的太突然了吧!!
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/01/2023 16:01:00
10F：→ Inory0216: 其實你可以先找二手的啦...114.136.149.231 01/01 16:08
夥伴對二手有不好經驗,所以堅持壓榨錢包君 Orz
11F：推 gtr9915: 現在買設備都會想 手機一台用3~4萬的 36.233.24.4 01/02 09:50
12F：→ gtr9915: 為啥買在廚房用具就會覺得貴 一樣每天用 36.233.24.4 01/02 09:51
13F：→ gtr9915: 想一想 自然就會釋懷了 36.233.24.4 01/02 09:51
14F：→ higoodman: 沒有耶，手機一支一萬用四年 61.62.189.13 01/02 10:08
趁社區工會還沒上班還能反悔,各位前輩讓我再問一下(拜託~)
昨天想到,因為我必需先練習的原因,
有人知道7公升的桶,最低的蛋量是多少嗎
我目前練習大概二顆全蛋的麵糊,一顆六吋蛋糕,或300g的乾粉
如果這個量小林7不能打,那我先買起來也沒用了 TAT
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/02/2023 12:10:48
15F：推 ABCDDCBA: 借串問個，如果是單純家用打蛋白和麵團 180.217.37.103 01/02 17:52
16F：→ ABCDDCBA: （500g-1000g),推薦山崎或KA桌上型攪拌 180.217.37.103 01/02 17:53
17F：→ ABCDDCBA: 器嗎？ 180.217.37.103 01/02 17:53
18F：→ Inory0216: 2顆蛋用7L的打不好，但都要營業用了，114.136.149.231 01/02 20:26
19F：→ Inory0216: 何不配合烤箱能烤的蛋糕數量去做測試114.136.149.231 01/02 20:26
20F：→ Inory0216: ？114.136.149.231 01/02 20:26
因為不想浪費食材,做失敗丟掉很心疼,當然也知道那是必經之路
想說是不是可以再穩定一點,至少做出來還可以分送親友或敦親睦鄰
當初被"以後都要買,為什麼不先買好,多花錢去買練習的"這句話打到
忘了自己還是初學,太急燥,還搞不清自己要用的量
就想直上用不到的專業道具,抱歉打擾大家了
我會再多多爬文,挑一個適合自己的練習機
謝謝各位前輩!!!!!期待入手小林的那一天 >///<
21F：→ Inory0216: 打麵包一律不推薦KA，山崎則是品質有114.136.149.231 01/02 20:27
22F：→ Inory0216: 點妙，自己考慮114.136.149.231 01/02 20:27
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/02/2023 22:00:06
23F：→ higoodman: 理性推，原來還沒要營業 61.62.189.13 01/02 23:46
24F：推 egg1127: 看回文是連穩定出品都還沒做到，請問為什 36.225.26.212 01/03 00:53
25F：→ egg1127: 麼就確定要開業呢 36.225.26.212 01/03 00:53
就像我開頭說的,未來有開業需求,這個未來至少是一年,不是近期
我相信是夠時間練習的,或找專業老師指導上課
不跨出那一步我永遠只能停在這裡了!!
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/03/2023 12:00:31
26F：推 gtr9915: 還有一年 可以去烘焙業先當學徒學習 36.233.24.4 01/03 13:11
27F：→ gtr9915: 雖然學不到配方 可以學基礎操作跟熟悉 36.233.24.4 01/03 13:12
28F：→ gtr9915: 流程之類的 通常比單純上課學的東西多 36.233.24.4 01/03 13:13
29F：推 barkingdog: 開業是開咖啡店嗎 如果品項全部自己做 118.169.7.146 01/04 03:58
30F：→ barkingdog: 超花時間=金錢喔 而且不夠厲害也賣不 118.169.7.146 01/04 03:58
31F：→ barkingdog: 了高價 118.169.7.146 01/04 03:58
當學徒也是有考慮,還在找尋中
我想要的品項其實很簡單,我沒有追求高價,好吃就好了^^
時間=金錢,我會好好琢磨的
謝謝前輩的建議(心暖暖的)
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 01/04/2023 12:17:20
32F：推 gtr9915: 自己有去餐飲業打滾過 也學過一點皮毛 36.233.28.129 01/04 13:34
33F：→ gtr9915: 關鍵配方都是機密 你能學的是後段製程 36.233.28.129 01/04 13:35
34F：→ paulomo: 先換烤箱111.248.105.170 01/05 22:42
35F：推 bnbouz: 先換烤箱+1 配合烤箱買相應的攪拌機 114.40.117.163 01/19 15:34
36F：推 moniko0818: 少量可以先買二手ka,再轉賣不會掉價 42.74.121.241 02/08 11:01
37F：→ moniko0818: 太多，但它不適合麵糰 42.74.121.241 02/08 11:01
38F：推 dolayaki: 您好 我有一台士邦五公升攪拌機 大約半 111.71.111.139 02/13 11:15
39F：→ dolayaki: 年多前就因故沒繼續做麵包 功能均正常 111.71.111.139 02/13 11:15
40F：→ dolayaki: 配件完整 想出售 如您有意可以私訊討 111.71.111.139 02/13 11:15
41F：→ dolayaki: 論喔 111.71.111.139 02/13 11:15
來回報一下最終的選擇 ^^
昨天殺去烘焙展(待了一整天,台南台北當天來回,累...)
看了各場牌實機,果然還是比較有感覺
我最終選擇了小林12+小7桶,去上烘培課發現,配方要改小量真的是有難度
就咬牙練習配方量吧 >"<
上面也有前輩推薦先換烤箱,所以狠狠宰割了自己的錢包順便換一換
買山崎55L微電腦烤箱,本來要買好先生再改機
但不知道自己被什麼打到,就給他訂下去了,反悔也來不及就開心用吧!!!!
以上,感謝各前輩們的寶貴意見,我要認真踏上烘焙的這條不歸路了(笑)
※ 編輯: joain (182.235.242.135 臺灣), 02/18/2023 17:24:14
42F：推 applewarm: 推等後續使用心得 101.9.194.78 02/19 20:21
43F：推 demon3752: 開業報廢東西會是常態 學起來最重要 另 42.77.26.77 02/23 22:11
44F：→ demon3752: 外 千萬不要有一點點小失敗 或是過期一 42.77.26.77 02/23 22:11
45F：→ demon3752: 天沒關係還要上架的心態 你的一點僥倖 42.77.26.77 02/23 22:11
46F：→ demon3752: 會毀了商譽 該報廢就報廢 42.77.26.77 02/23 22:11
47F：→ castlabell: Kitchen aid 42.73.58.138 08/06 21:10
48F：→ castlabell: 不會做至少擺起來很美 42.73.58.138 08/06 21:10