作者joain (Joain)
看板baking
标题[问题] 应直上小林12还是先买练习机?
时间Sat Dec 31 16:09:28 2022
各位版友好,我算是烘培小白
但未来有开业需求,正在努力练习中
目前家里有的工具:
1.手持搅拌机
2.伊莱克斯手持调理搅拌棒(做巴斯克好方便啊)
3.温度还没培养出默契的国际牌烤箱NB-H3200
(旋钮没办法很确定转到确定温度让我好崩溃)
(未来偏向买可以确定温度的烤箱,还是我太偏执??)
4.美膳雅气炸烤箱(可以直接转到要的温度我好喜欢,但烤温都偏高XD)
5.国际牌面包机SD-BMT1000T(目前拿来打餐包面团)
开业主要会有鸡蛋糕,松饼,比利时松饼,乳酪蛋糕,
其次才是手撕餐包或是厚片吐司
营业时间不长,下午时段,用量都不会太大,吐司可能最多二条
现在很困扰我的是搅拌机的选择,
是否应该先买个练习机还是直上小林
会选小林是因为版友推荐+耐用!!感觉开业比较划算
练习机有在考虑伊莱克斯EKM3407R(现在好便宜啊),RUNGO
本来想买KA,想说面团我就用水合来做就好,一切都是因为她好美,好想要
自己用量也不大,或许未来可以直接当开业用,
但又不知道怎麽抓量,如果未来不够用怎麽办,我该不会整天都在打面糊???
而且这价格,我是不是直上小林比较正确
但买了小林,我练习的小份量就打不起来了啊啊啊!!!
该不会要我买小林12+小7来用吧 TAT
烦请版友救救我这个新手,给我一盏明灯吧!!
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1F：推 gtr9915: 忍痛小林12+小7配件 比较好 可多可少量 36.233.24.4 01/01 00:50
2F：→ gtr9915: 一次到位记得选白铁件 36.233.24.4 01/01 00:51
3F：→ gtr9915: 然後置物架那个也很实用 哈 通通买吧 36.233.24.4 01/01 00:52
前辈不要这样劝败 TAT
4F：推 ooxxoooxx: 直上，现在花钱买那些开业还不是要换， 220.136.204.15 01/01 02:22
5F：→ ooxxoooxx: 可以上社团找二手的 220.136.204.15 01/01 02:22
6F：推 bigfourx: 近期如果要开业，或是以开业为目标，小 118.170.4.248 01/01 02:40
7F：→ bigfourx: 林12不可缺少罗！ 118.170.4.248 01/01 02:40
8F：推 chisestar: 直上小林12 不会後悔的 1.200.149.126 01/01 10:32
9F：→ higoodman: 吃饭工具不用省 49.216.18.19 01/01 14:15
谢谢几位前辈的建议,我刚刚已经去社区工会下单了...
钱包君表示被宰割的太突然了吧!!
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 01/01/2023 16:01:00
10F：→ Inory0216: 其实你可以先找二手的啦...114.136.149.231 01/01 16:08
夥伴对二手有不好经验,所以坚持压榨钱包君 Orz
11F：推 gtr9915: 现在买设备都会想 手机一台用3~4万的 36.233.24.4 01/02 09:50
12F：→ gtr9915: 为啥买在厨房用具就会觉得贵 一样每天用 36.233.24.4 01/02 09:51
13F：→ gtr9915: 想一想 自然就会释怀了 36.233.24.4 01/02 09:51
14F：→ higoodman: 没有耶，手机一支一万用四年 61.62.189.13 01/02 10:08
趁社区工会还没上班还能反悔,各位前辈让我再问一下(拜托~)
昨天想到,因为我必需先练习的原因,
有人知道7公升的桶,最低的蛋量是多少吗
我目前练习大概二颗全蛋的面糊,一颗六寸蛋糕,或300g的乾粉
如果这个量小林7不能打,那我先买起来也没用了 TAT
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 01/02/2023 12:10:48
15F：推 ABCDDCBA: 借串问个，如果是单纯家用打蛋白和面团 180.217.37.103 01/02 17:52
16F：→ ABCDDCBA: （500g-1000g),推荐山崎或KA桌上型搅拌 180.217.37.103 01/02 17:53
17F：→ ABCDDCBA: 器吗？ 180.217.37.103 01/02 17:53
18F：→ Inory0216: 2颗蛋用7L的打不好，但都要营业用了，114.136.149.231 01/02 20:26
19F：→ Inory0216: 何不配合烤箱能烤的蛋糕数量去做测试114.136.149.231 01/02 20:26
20F：→ Inory0216: ？114.136.149.231 01/02 20:26
因为不想浪费食材,做失败丢掉很心疼,当然也知道那是必经之路
想说是不是可以再稳定一点,至少做出来还可以分送亲友或敦亲睦邻
当初被"以後都要买,为什麽不先买好,多花钱去买练习的"这句话打到
忘了自己还是初学,太急燥,还搞不清自己要用的量
就想直上用不到的专业道具,抱歉打扰大家了
我会再多多爬文,挑一个适合自己的练习机
谢谢各位前辈!!!!!期待入手小林的那一天 >///<
21F：→ Inory0216: 打面包一律不推荐KA，山崎则是品质有114.136.149.231 01/02 20:27
22F：→ Inory0216: 点妙，自己考虑114.136.149.231 01/02 20:27
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 01/02/2023 22:00:06
23F：→ higoodman: 理性推，原来还没要营业 61.62.189.13 01/02 23:46
24F：推 egg1127: 看回文是连稳定出品都还没做到，请问为什 36.225.26.212 01/03 00:53
25F：→ egg1127: 麽就确定要开业呢 36.225.26.212 01/03 00:53
就像我开头说的,未来有开业需求,这个未来至少是一年,不是近期
我相信是够时间练习的,或找专业老师指导上课
不跨出那一步我永远只能停在这里了!!
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 01/03/2023 12:00:31
26F：推 gtr9915: 还有一年 可以去烘焙业先当学徒学习 36.233.24.4 01/03 13:11
27F：→ gtr9915: 虽然学不到配方 可以学基础操作跟熟悉 36.233.24.4 01/03 13:12
28F：→ gtr9915: 流程之类的 通常比单纯上课学的东西多 36.233.24.4 01/03 13:13
29F：推 barkingdog: 开业是开咖啡店吗 如果品项全部自己做 118.169.7.146 01/04 03:58
30F：→ barkingdog: 超花时间=金钱喔 而且不够厉害也卖不 118.169.7.146 01/04 03:58
31F：→ barkingdog: 了高价 118.169.7.146 01/04 03:58
当学徒也是有考虑,还在找寻中
我想要的品项其实很简单,我没有追求高价,好吃就好了^^
时间=金钱,我会好好琢磨的
谢谢前辈的建议(心暖暖的)
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 01/04/2023 12:17:20
32F：推 gtr9915: 自己有去餐饮业打滚过 也学过一点皮毛 36.233.28.129 01/04 13:34
33F：→ gtr9915: 关键配方都是机密 你能学的是後段制程 36.233.28.129 01/04 13:35
34F：→ paulomo: 先换烤箱111.248.105.170 01/05 22:42
35F：推 bnbouz: 先换烤箱+1 配合烤箱买相应的搅拌机 114.40.117.163 01/19 15:34
36F：推 moniko0818: 少量可以先买二手ka,再转卖不会掉价 42.74.121.241 02/08 11:01
37F：→ moniko0818: 太多，但它不适合面团 42.74.121.241 02/08 11:01
38F：推 dolayaki: 您好 我有一台士邦五公升搅拌机 大约半 111.71.111.139 02/13 11:15
39F：→ dolayaki: 年多前就因故没继续做面包 功能均正常 111.71.111.139 02/13 11:15
40F：→ dolayaki: 配件完整 想出售 如您有意可以私讯讨 111.71.111.139 02/13 11:15
41F：→ dolayaki: 论喔 111.71.111.139 02/13 11:15
来回报一下最终的选择 ^^
昨天杀去烘焙展(待了一整天,台南台北当天来回,累...)
看了各场牌实机,果然还是比较有感觉
我最终选择了小林12+小7桶,去上烘培课发现,配方要改小量真的是有难度
就咬牙练习配方量吧 >"<
上面也有前辈推荐先换烤箱,所以狠狠宰割了自己的钱包顺便换一换
买山崎55L微电脑烤箱,本来要买好先生再改机
但不知道自己被什麽打到,就给他订下去了,反悔也来不及就开心用吧!!!!
以上,感谢各前辈们的宝贵意见,我要认真踏上烘焙的这条不归路了(笑)
※ 编辑: joain (182.235.242.135 台湾), 02/18/2023 17:24:14
42F：推 applewarm: 推等後续使用心得 101.9.194.78 02/19 20:21
43F：推 demon3752: 开业报废东西会是常态 学起来最重要 另 42.77.26.77 02/23 22:11
44F：→ demon3752: 外 千万不要有一点点小失败 或是过期一 42.77.26.77 02/23 22:11
45F：→ demon3752: 天没关系还要上架的心态 你的一点侥幸 42.77.26.77 02/23 22:11
46F：→ demon3752: 会毁了商誉 该报废就报废 42.77.26.77 02/23 22:11
47F：→ castlabell: Kitchen aid 42.73.58.138 08/06 21:10
48F：→ castlabell: 不会做至少摆起来很美 42.73.58.138 08/06 21:10