作者alanavivi (薇薇)
看板baking
標題[問題] 請問大家如何做出空心果凍？
時間Fri Nov 11 14:45:13 2022
大家好，由於之前在網路上看到有人做空心的果凍，可以在裡面灌果汁，
所以很想要試試看，我參考網路上的做法弄半天後還是沒辦法成功，
不知道有沒有人嘗試過，拜託教教我，感謝
目前我是用吉利T，把吉利T調配好比例加熱後，倒進做小冰球的模具中，
然後放在冰水裡快速轉動，但最終的成品都沒有辦法變成空心球型，
吉利T跟水的比例我嘗試過很多種，結果是可以成型，但中間沒辦法形成空洞，
感覺像是我轉動的速度不夠快，但我已經將手速發揮到極致了，
不知道是我哪裡沒用好，或是有沒有更好的製作方式，感謝各位
我是參考這部影片的：
https://www.bilibili.com/video/BV1ys411C7Du/?from=seopage
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.18.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1668149115.A.404.html
1F：推 Agneta: 如果先把果汁冷凍成圓球呢 116.89.131.112 11/11 16:04
好主意，感覺簡單很多~~
2F：推 keyallen: 如果模具先冷凍呢?再快速轉動 180.177.26.82 11/11 17:16
3F：→ keyallen: 轉動的速度應該取決吉利T的濃度與溫度 180.177.26.82 11/11 17:21
看影片轉的好輕鬆.....
4F：→ GirlInBlack: 吉利T會比吉利丁不好操作 24.170.73.155 11/12 05:17
下次我換換看
5F：推 juju6326: 先用果汁冷凍做冰球，再裹上冷卻到常溫 36.226.153.237 11/13 21:07
6F：→ juju6326: 的果凍液 36.226.153.237 11/13 21:07
目前決定先試試看這個方法~~
8F：→ ayame0625: 幫補原影片出處，原po 貼的是搬運喔 220.135.38.118 11/13 21:47
謝謝，我看到盜版的嗎.....
9F：推 ayame0625: 有沒有可能是入模時的溶液溫度太低，流 220.135.38.118 11/13 21:52
10F：→ ayame0625: 動性不夠好所以無法形成中空球體 220.135.38.118 11/13 21:52
我也不是很確定，我是煮滾之後就到到模具裡面，這樣應該不是溫度太低？
11F：推 kinkifan: 看了有興趣做做看 49.158.79.74 11/14 00:37
※ 編輯: alanavivi (122.116.18.63 臺灣), 11/14/2022 11:52:15