作者silufy (球)
看板baking
標題[問題] 烤磅蛋糕漏油
時間Thu Sep 8 01:08:32 2022
1.問題敘述/食譜配方：
大家好~
目前是烘焙新手，剛剛烤完磅蛋糕發現模具和烤盤上都是漏油嚇了一跳QQ
使用的模具是三能的SN2151，有鋪烘焙紙去烤，烤箱170度有預熱，蛋糕看起來也成功
因為之前烤過3-4次磅蛋糕都沒有發生過這種情況....想詢問一下這是模具有裂痕還是其他
問題嗎...？><
(剛剛發生後，清洗模具時，有裝水測試發現真的會漏水，但不知道是不是其實本來就這樣.
....)
謝謝大家了QQ
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1F：推 stationeria: 聽起來有點像是油水分離，可能是沒114.136.191.201 09/11 19:45
2F：→ stationeria: 攪拌完全114.136.191.201 09/11 19:45
3F：推 stationeria: 或是你這次配方有加較多液體114.136.191.201 09/11 19:50
4F：推 stationeria: 或是這次用的蛋特別大顆XD114.136.191.201 09/11 19:53
5F：→ Oceanscented: 我覺得他的重點是模具裝水會漏到底 36.237.199.125 09/11 22:54
6F：→ Oceanscented: 正不正常 36.237.199.125 09/11 22:54
7F：→ Oceanscented: 我的三能磅蛋糕模裝水也會漏 36.237.199.125 09/11 22:54
8F：→ Oceanscented: 等高手開示 36.237.199.125 09/11 22:54
9F：→ silufy: 謝謝樓上兩位大大!我確實是蛋的重量沒細 101.10.16.87 09/13 09:10
10F：→ silufy: 量沒錯(都抓一顆50g)，但應該也不至於差 101.10.16.87 09/13 09:10
11F：→ silufy: 很多...所以原來模具裝水本來就會有點漏 101.10.16.87 09/13 09:10
12F：→ silufy: 水嗎!?那我就以後要小心點了QQ 101.10.16.87 09/13 09:10
13F：→ cobal: 妳是用洗選蛋嗎?散蛋的話大顆小顆差滿多的 114.24.19.8 09/13 11:16
14F：→ peacemoon: 非一體成型的模具邊角有縫很正常，你 42.73.123.183 09/19 14:47
15F：→ peacemoon: 的狀況是油水分離了 42.73.123.183 09/19 14:47
16F：→ silufy: 原來如此...難怪想說以前都沒遇過QQ，夏 49.159.151.47 09/19 19:00
17F：→ silufy: 天真的要比較注意奶油退冰時間啊...謝謝 49.159.151.47 09/19 19:00
18F：→ silufy: 所有回答的前輩！ 49.159.151.47 09/19 19:00
19F：→ suweiQQ: 你自己都知道原因了 223.138.88.44 09/26 17:09
20F：推 JMSDF: 上週我也和原po一樣應該是油水分離了... 1.168.181.196 10/29 20:52
21F：→ JMSDF: 爬推文看看前輩們的建議，攪拌徹底就好多了 1.168.181.196 10/29 20:53
22F：→ JMSDF: 不知是不是沒夏天奶油退冰問題，幸運小成功 1.168.181.196 10/29 20:53
23F：→ JMSDF: 有買了信的店,歐卡諾諾 的磅蛋糕邊吃邊觀摩 1.168.181.196 10/29 20:55
24F：→ JMSDF: 感覺他們專業商用的模具，可能跟我們不同? 1.168.181.196 10/29 20:55