作者silufy (球)
看板baking
标题[问题] 烤磅蛋糕漏油
时间Thu Sep 8 01:08:32 2022
1.问题叙述/食谱配方：
大家好~
目前是烘焙新手，刚刚烤完磅蛋糕发现模具和烤盘上都是漏油吓了一跳QQ
使用的模具是三能的SN2151，有铺烘焙纸去烤，烤箱170度有预热，蛋糕看起来也成功
因为之前烤过3-4次磅蛋糕都没有发生过这种情况....想询问一下这是模具有裂痕还是其他
问题吗...？><
(刚刚发生後，清洗模具时，有装水测试发现真的会漏水，但不知道是不是其实本来就这样.
....)
谢谢大家了QQ
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1F：推 stationeria: 听起来有点像是油水分离，可能是没114.136.191.201 09/11 19:45
2F：→ stationeria: 搅拌完全114.136.191.201 09/11 19:45
3F：推 stationeria: 或是你这次配方有加较多液体114.136.191.201 09/11 19:50
4F：推 stationeria: 或是这次用的蛋特别大颗XD114.136.191.201 09/11 19:53
5F：→ Oceanscented: 我觉得他的重点是模具装水会漏到底 36.237.199.125 09/11 22:54
6F：→ Oceanscented: 正不正常 36.237.199.125 09/11 22:54
7F：→ Oceanscented: 我的三能磅蛋糕模装水也会漏 36.237.199.125 09/11 22:54
8F：→ Oceanscented: 等高手开示 36.237.199.125 09/11 22:54
9F：→ silufy: 谢谢楼上两位大大!我确实是蛋的重量没细 101.10.16.87 09/13 09:10
10F：→ silufy: 量没错(都抓一颗50g)，但应该也不至於差 101.10.16.87 09/13 09:10
11F：→ silufy: 很多...所以原来模具装水本来就会有点漏 101.10.16.87 09/13 09:10
12F：→ silufy: 水吗!?那我就以後要小心点了QQ 101.10.16.87 09/13 09:10
13F：→ cobal: 你是用洗选蛋吗?散蛋的话大颗小颗差满多的 114.24.19.8 09/13 11:16
14F：→ peacemoon: 非一体成型的模具边角有缝很正常，你 42.73.123.183 09/19 14:47
15F：→ peacemoon: 的状况是油水分离了 42.73.123.183 09/19 14:47
16F：→ silufy: 原来如此...难怪想说以前都没遇过QQ，夏 49.159.151.47 09/19 19:00
17F：→ silufy: 天真的要比较注意奶油退冰时间啊...谢谢 49.159.151.47 09/19 19:00
18F：→ silufy: 所有回答的前辈！ 49.159.151.47 09/19 19:00
19F：→ suweiQQ: 你自己都知道原因了 223.138.88.44 09/26 17:09
20F：推 JMSDF: 上周我也和原po一样应该是油水分离了... 1.168.181.196 10/29 20:52
21F：→ JMSDF: 爬推文看看前辈们的建议，搅拌彻底就好多了 1.168.181.196 10/29 20:53
22F：→ JMSDF: 不知是不是没夏天奶油退冰问题，幸运小成功 1.168.181.196 10/29 20:53
23F：→ JMSDF: 有买了信的店,欧卡诺诺 的磅蛋糕边吃边观摩 1.168.181.196 10/29 20:55
24F：→ JMSDF: 感觉他们专业商用的模具，可能跟我们不同? 1.168.181.196 10/29 20:55