作者any7866 (百万)
看板baking
標題[問題] 配方好吃又有教原理的食譜
時間Sat Aug 27 16:26:03 2022
最近試了幾款狂熱糕點師書裡的配方
覺得都蠻好吃的
書的內容也有很多實驗比較成果
新手可以了解為什麼要這樣做
所以想請求推薦
配方好吃又可以了解原理的食譜
（都自己動手了，希望配方好吃程度比一般連鎖麵包店好）
也有查了幾本書
想請問大家有沒有收藏的必要性
1. 蛋糕結構研究所、餅乾研究室
看試讀有介紹原理
對新手也容易閱讀的樣子
有很多口味配方
但不確定配方好不好吃？
2. 烘焙原理
好像是聖經書，有出中文翻譯電子書
但猶豫有沒有收藏復讀的必要？
還是讀書館借來翻過一次就夠了？
（配方會忘記，可以複習，但不知原理需要嗎？）
3. 用科學方式暸解為什麼系列
爬文大家都推薦
但猶豫的點和烘焙原理一樣
需要收藏複習嗎？
還是借一次看就好？
預先感謝大家的建議m(._.)m
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