作者any7866 (百万)
看板baking
标题[问题] 配方好吃又有教原理的食谱
时间Sat Aug 27 16:26:03 2022
最近试了几款狂热糕点师书里的配方
觉得都蛮好吃的
书的内容也有很多实验比较成果
新手可以了解为什麽要这样做
所以想请求推荐
配方好吃又可以了解原理的食谱
（都自己动手了，希望配方好吃程度比一般连锁面包店好）
也有查了几本书
想请问大家有没有收藏的必要性
1. 蛋糕结构研究所、饼乾研究室
看试读有介绍原理
对新手也容易阅读的样子
有很多口味配方
但不确定配方好不好吃？
2. 烘焙原理
好像是圣经书，有出中文翻译电子书
但犹豫有没有收藏复读的必要？
还是读书馆借来翻过一次就够了？
（配方会忘记，可以复习，但不知原理需要吗？）
3. 用科学方式了解为什麽系列
爬文大家都推荐
但犹豫的点和烘焙原理一样
需要收藏复习吗？
还是借一次看就好？
预先感谢大家的建议m(._.)m
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