作者blushkid (黃儀)
看板baking
標題[蛋糕] 抹茶戚風蛋糕
時間Wed Jul 27 10:46:55 2022
這顆蛋糕是前陣子做的，兩天就吃完，自從上個月挑戰人生第一顆戚風後，發現原來沒有
很困難耶！
以前看很多討論做戚風失敗被氣瘋的文，被嚇到連試都不敢試的我，真的應該要踏出舒適
圈多多嘗試不同料理，反正就算失敗了，再試一次就好啦！跟先生在一起這麼多年，我終
於有沾到一點他的樂觀性格了！跟大家分享作法～
材料：(此配方可做一個7吋蛋糕)
抹茶粉 6g
植物油 40g
雞蛋 4顆
砂糖25g+45g
鮮奶 55g退冰到接近室溫
低筋麵粉50g
鮮奶油+抹茶粉適量裝飾
步驟：
1.預熱烤箱攝氏150度，準備兩個大盆，A盆倒入抹茶粉跟植物油混合均勻，將蛋白與蛋黃
分開，蛋黃倒入A盆攪勻，蛋白進B盆。
2.將鮮奶及25g砂糖倒入A盆，混合均勻後加入過篩低筋麵粉，拌至無粉狀即可。
3.打發B盆蛋白，分3次加入45g砂糖，打發至能提起小尖角，將1/3打發蛋白加入A盆，均
勻混合後將剩餘蛋白倒入A盆以切拌法均勻混合。
4.將攪拌完成蛋糕糊倒入模具，進烤箱以攝氏150度烤50分鐘後取出在桌上敲兩下將空氣
震出，倒置放涼後再脫模，之後可以直接開動或是用鮮奶油跟抹茶粉裝飾。
這次使用傳說中很厲害的小山園若竹抹茶粉，顏色真的超級艷綠，喜歡！
https://i.imgur.com/7ROmIZi.jpg
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※ 編輯: blushkid (46.135.23.60 捷克), 07/27/2022 20:29:34
1F：推 demon3752: 戚風的配方差距很大 越輕柔的口感越難 219.70.28.33 07/29 03:04
2F：→ demon3752: 做 我用的配方是200g蛋白40g低粉 練了 219.70.28.33 07/29 03:04
3F：→ demon3752: 一年才穩定 219.70.28.33 07/29 03:04
4F：→ blushkid: 我做的這個配方吃起來很輕柔，不會乾乾 46.135.3.190 07/31 20:14
5F：→ blushkid: 卡喉嚨，我是用鸚鵡牌的細蔗糖，之前有 46.135.3.190 07/31 20:14
6F：→ blushkid: 用過上白糖覺得保濕度更好～ 46.135.3.190 07/31 20:14
7F：推 kiloisgo: 看起來很細緻 42.79.208.36 08/15 22:55
8F：推 lan52ag100: 好美 49.217.238.73 10/21 22:34
9F：推 standby: 小山園若竹抹茶粉顏色好美111.249.209.104 10/31 20:34
10F：推 iamseanx: 怎麼做抹茶鮮奶油 42.75.106.175 02/06 01:05