作者blushkid (黄仪)
看板baking
标题[蛋糕] 抹茶戚风蛋糕
时间Wed Jul 27 10:46:55 2022
这颗蛋糕是前阵子做的，两天就吃完，自从上个月挑战人生第一颗戚风後，发现原来没有
很困难耶！
以前看很多讨论做戚风失败被气疯的文，被吓到连试都不敢试的我，真的应该要踏出舒适
圈多多尝试不同料理，反正就算失败了，再试一次就好啦！跟先生在一起这麽多年，我终
於有沾到一点他的乐观性格了！跟大家分享作法～
材料：(此配方可做一个7寸蛋糕)
抹茶粉 6g
植物油 40g
鸡蛋 4颗
砂糖25g+45g
鲜奶 55g退冰到接近室温
低筋面粉50g
鲜奶油+抹茶粉适量装饰
步骤：
1.预热烤箱摄氏150度，准备两个大盆，A盆倒入抹茶粉跟植物油混合均匀，将蛋白与蛋黄
分开，蛋黄倒入A盆搅匀，蛋白进B盆。
2.将鲜奶及25g砂糖倒入A盆，混合均匀後加入过筛低筋面粉，拌至无粉状即可。
3.打发B盆蛋白，分3次加入45g砂糖，打发至能提起小尖角，将1/3打发蛋白加入A盆，均
匀混合後将剩余蛋白倒入A盆以切拌法均匀混合。
4.将搅拌完成蛋糕糊倒入模具，进烤箱以摄氏150度烤50分钟後取出在桌上敲两下将空气
震出，倒置放凉後再脱模，之後可以直接开动或是用鲜奶油跟抹茶粉装饰。
这次使用传说中很厉害的小山园若竹抹茶粉，颜色真的超级艳绿，喜欢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 46.135.23.60 (捷克)
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※ 编辑: blushkid (46.135.23.60 捷克), 07/27/2022 20:29:34
1F：推 demon3752: 戚风的配方差距很大 越轻柔的口感越难 219.70.28.33 07/29 03:04
2F：→ demon3752: 做 我用的配方是200g蛋白40g低粉 练了 219.70.28.33 07/29 03:04
3F：→ demon3752: 一年才稳定 219.70.28.33 07/29 03:04
4F：→ blushkid: 我做的这个配方吃起来很轻柔，不会乾乾 46.135.3.190 07/31 20:14
5F：→ blushkid: 卡喉咙，我是用鹦鹉牌的细蔗糖，之前有 46.135.3.190 07/31 20:14
6F：→ blushkid: 用过上白糖觉得保湿度更好～ 46.135.3.190 07/31 20:14
7F：推 kiloisgo: 看起来很细致 42.79.208.36 08/15 22:55
8F：推 lan52ag100: 好美 49.217.238.73 10/21 22:34
9F：推 standby: 小山园若竹抹茶粉颜色好美111.249.209.104 10/31 20:34
10F：推 iamseanx: 怎麽做抹茶鲜奶油 42.75.106.175 02/06 01:05