作者rurutoday (熱帶水果)
看板baking
標題[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少?
時間Thu Jul 21 16:38:52 2022
原標題:[問題] 請問有人知道COSTCO高筋麵粉吸水率多少?
costco高筋
https://www.daybuy.tw/thread-12120-1-1.html
在會自己做吐司之前(買配備材料) 還是先用機器做吐司
之前用水手牌高筋麵粉
但烘培店1KG一包賣90 做一次30 媽媽說太貴了 要我嘗試便宜點的麵粉
就看到costco有高筋的優點跟烘培店散裝的比起來有製造日期和到期日
只是水手牌吸水率72%(一樣在Carol的網頁上查到的)
不知道costco牌吸水率多少
用水手牌的食譜是
高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）
我都用奶粉代替鮮奶 加水
請問用costco的高粉
是不是水加180cc就可以了
先問一下看有沒有人有經驗 下星期購入會自己嘗試
先上來問問看有沒有人也使用COSTCO的高筋麵粉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1658392734.A.667.html
1F：推 HIKARU5: 買過一次覺得吸水性沒有很好 水量要減少 49.159.4.110 07/21 17:00
哈摟 我在Carol的部落格上找到costco的高筋麵粉了
叫 聯華優質高筋麵粉 吸水率約70%
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_16.html
他是說 *100g的麵粉約添加70g的液體
那照我前面的食譜 300g的麵粉 依樣可以加190g的水摟??
不知道是不是這個樣子＋﹏＋?
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/21/2022 22:02:52
2F：→ Inory0216: 基本上它就是聯華的黃駱駝麵粉，72趴223.137.255.102 07/22 01:42
3F：→ Inory0216: 是沒問題的223.137.255.102 07/22 01:42
我還有參考這個 黃駱駝好像沒到72趴也....TAT
https://blog.icook.tw/posts/121830
如果弄錯請別介意(≧﹏≦)
4F：→ donkilling: 覺得貴可以一口氣買22KG 回家分裝 118.150.67.22 07/22 09:48
5F：→ donkilling: 那個大包裝便宜很多XD 118.150.67.22 07/22 09:48
大包的好像都要3個月內吃完..太多了TAT...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/22/2022 15:56:14
6F：→ Inory0216: 我試基本上沒問題，但你也可以先加個6 223.137.21.46 07/23 00:33
7F：→ Inory0216: 8趴試試。另外你也可以考慮10kg的水手 223.137.21.46 07/23 00:33
8F：→ Inory0216: ，分裝放冷凍可以用很久 223.137.21.46 07/23 00:33
請問6.8趴指190X0.8=152 這樣水不會太少了嗎？（＋﹏＋）
所以用costco的麵粉 300g的粉配190g的水是ok的嗎?(~￣▽￣)~
放冷凍太佔位子了媽媽應該不准放...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/23/2022 15:55:26
9F：推 eddie2570922: 你前面提到100粉放70水，也就是70% 59.126.175.184 07/23 20:44
10F：→ eddie2570922: 300*0.7=210，190是從哪邊出來的? 59.126.175.184 07/23 20:44
11F：→ eddie2570922: 上面68趴應該是300*0.68=204的意思 59.126.175.184 07/23 20:44
12F：→ eddie2570922: 如果難操作也可以從65左右開始嘗試 59.126.175.184 07/23 20:47
13F：→ eddie2570922: (190/300=63.3% 應該蠻好操作的 59.126.175.184 07/23 20:48
14F：→ eddie2570922: 喔 看到190是食譜提供的了 不好意思 59.126.175.184 07/23 20:49
15F：推 eddie2570922: icook的表怪怪的 45-50%也太低了吧 59.126.175.184 07/23 20:52
好操作就好..星期三就要去買了...其實icook的表我也有點看不懂...
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 07/24/2022 19:50:47
16F：推 benson0204: 我是用這枝;夏天和冬天吸水量不同. 101.136.245.51 07/31 10:13
17F：→ rurutoday: 請問你的枝是用哪個＋﹏＋?123.194.133.150 08/01 19:26
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/01/2022 19:28:16
18F：→ qss05: 我上次有買一箱70%是可以的，但我用標68% 42.72.137.132 08/10 10:18
19F：→ qss05: 的，用水合也是可以吃到70% 42.72.137.132 08/10 10:18