作者rurutoday (热带水果)
看板baking
标题[问题] 请问有人知道COSTCO高筋面粉吸水率多少?
时间Thu Jul 21 16:38:52 2022
原标题:[问题] 请问有人知道COSTCO高筋面粉吸水率多少?
costco高筋
https://www.daybuy.tw/thread-12120-1-1.html
在会自己做吐司之前(买配备材料) 还是先用机器做吐司
之前用水手牌高筋面粉
但烘培店1KG一包卖90 做一次30 妈妈说太贵了 要我尝试便宜点的面粉
就看到costco有高筋的优点跟烘培店散装的比起来有制造日期和到期日
只是水手牌吸水率72%(一样在Carol的网页上查到的)
不知道costco牌吸水率多少
用水手牌的食谱是
高钙鲜奶190cc
盐6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
无盐奶油15克（切丁）
水手牌强力粉300g
日正速发酵母3g（1小勺）
我都用奶粉代替鲜奶 加水
请问用costco的高粉
是不是水加180cc就可以了
先问一下看有没有人有经验 下星期购入会自己尝试
先上来问问看有没有人也使用COSTCO的高筋面粉
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.133.150 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1658392734.A.667.html
1F：推 HIKARU5: 买过一次觉得吸水性没有很好 水量要减少 49.159.4.110 07/21 17:00
哈搂 我在Carol的部落格上找到costco的高筋面粉了
叫 联华优质高筋面粉 吸水率约70%
https://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_16.html
他是说 *100g的面粉约添加70g的液体
那照我前面的食谱 300g的面粉 依样可以加190g的水搂??
不知道是不是这个样子＋﹏＋?
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 07/21/2022 22:02:52
2F：→ Inory0216: 基本上它就是联华的黄骆驼面粉，72趴223.137.255.102 07/22 01:42
3F：→ Inory0216: 是没问题的223.137.255.102 07/22 01:42
我还有参考这个 黄骆驼好像没到72趴也....TAT
https://blog.icook.tw/posts/121830
如果弄错请别介意(≧﹏≦)
4F：→ donkilling: 觉得贵可以一口气买22KG 回家分装 118.150.67.22 07/22 09:48
5F：→ donkilling: 那个大包装便宜很多XD 118.150.67.22 07/22 09:48
大包的好像都要3个月内吃完..太多了TAT...
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 07/22/2022 15:56:14
6F：→ Inory0216: 我试基本上没问题，但你也可以先加个6 223.137.21.46 07/23 00:33
7F：→ Inory0216: 8趴试试。另外你也可以考虑10kg的水手 223.137.21.46 07/23 00:33
8F：→ Inory0216: ，分装放冷冻可以用很久 223.137.21.46 07/23 00:33
请问6.8趴指190X0.8=152 这样水不会太少了吗？（＋﹏＋）
所以用costco的面粉 300g的粉配190g的水是ok的吗?(~￣▽￣)~
放冷冻太占位子了妈妈应该不准放...
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 07/23/2022 15:55:26
9F：推 eddie2570922: 你前面提到100粉放70水，也就是70% 59.126.175.184 07/23 20:44
10F：→ eddie2570922: 300*0.7=210，190是从哪边出来的? 59.126.175.184 07/23 20:44
11F：→ eddie2570922: 上面68趴应该是300*0.68=204的意思 59.126.175.184 07/23 20:44
12F：→ eddie2570922: 如果难操作也可以从65左右开始尝试 59.126.175.184 07/23 20:47
13F：→ eddie2570922: (190/300=63.3% 应该蛮好操作的 59.126.175.184 07/23 20:48
14F：→ eddie2570922: 喔 看到190是食谱提供的了 不好意思 59.126.175.184 07/23 20:49
15F：推 eddie2570922: icook的表怪怪的 45-50%也太低了吧 59.126.175.184 07/23 20:52
好操作就好..星期三就要去买了...其实icook的表我也有点看不懂...
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 07/24/2022 19:50:47
16F：推 benson0204: 我是用这枝;夏天和冬天吸水量不同. 101.136.245.51 07/31 10:13
17F：→ rurutoday: 请问你的枝是用哪个＋﹏＋?123.194.133.150 08/01 19:26
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 08/01/2022 19:28:16
18F：→ qss05: 我上次有买一箱70%是可以的，但我用标68% 42.72.137.132 08/10 10:18
19F：→ qss05: 的，用水合也是可以吃到70% 42.72.137.132 08/10 10:18