作者rurutoday (熱帶水果)
看板baking
標題[問題] 請問國際牌麵包機的酵母是速發酵母嗎?
時間Mon Jul 4 17:17:13 2022
請問國際牌SD-BMT1000T麵包機
食譜
超軟土司
高筋麵粉250g
奶油 15g
砂糖 18g
奶粉 6g
鹽 5g
水 190g
酵母粉 1.4g
請問1.4g的 酵母粉是速發酵母嗎?
請問可以用紅燕子牌酵母嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.132.232 (臺灣)
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1F：→ lyhorcish: 可以呀 61.61.93.9 07/04 17:50
1.4G感覺有點少也...請問需要放到2.8G或3G嗎?
※ 編輯: rurutoday (123.194.132.232 臺灣), 07/04/2022 18:01:03
2F：→ lyhorcish: 雖然紅燕子說明寫麵粉量1%，但照配方 61.61.93.9 07/04 18:15
3F：→ lyhorcish: 試試應該沒問題，記得室溫25以上要用5 61.61.93.9 07/04 18:15
4F：→ lyhorcish: 度水並減少10ml水量，水我是分次加 61.61.93.9 07/04 18:15
※ 編輯: rurutoday (123.194.132.232 臺灣), 07/04/2022 20:48:20
5F：→ lyhorcish: 酵母是醒麵中間，機子才倒入，所以會 61.61.93.9 07/04 20:53
6F：→ lyhorcish: 晚點放到盒子，我的麵粉一次水全加會 61.61.93.9 07/04 20:53
7F：→ lyhorcish: 太糊，所以看麵團狀況分次加 61.61.93.9 07/04 20:53
8F：推 kalabeen: 用過不同牌酵母大概都是放1.4g上下的量220.143.181.203 07/04 20:56
9F：→ kalabeen: 2.8-3g記得原廠食譜是一小時快速吐司的220.143.181.203 07/04 20:57
10F：→ kalabeen: 配方220.143.181.203 07/04 20:57
11F：→ donkilling: 你看看這個行程的醒麵和發酵時間都比 118.150.67.22 07/05 04:33
12F：→ donkilling: 較長 所以用1.4g 118.150.67.22 07/05 04:33
13F：→ donkilling: 也有吐司的行程是用2.8g 118.150.67.22 07/05 04:34