作者mina37 (mina)
看板baking
標題[問題] 素食慕斯的吉利丁用什麼取代
時間Fri Apr 22 10:28:01 2022
因為想做慕斯給奶蛋素的朋友做回禮，已經爬文看到有烘友提出用吉利t取代吉利丁。
我沒用過吉利丁以外的材料，所以想請問有用過吉利t的烘友，比例需要修改嗎?原配方6g
吉利丁直接轉換6g吉利t嗎?謝謝
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1F：推 juju6326: 使用方式完全不同 211.72.5.145 04/22 10:38
2F：→ juju6326: 而且吉利T35度就凝固了，不適合作慕斯 211.72.5.145 04/22 10:38
3F：→ juju6326: 記得有種素食慕斯寒天粉可以去找找看 211.72.5.145 04/22 10:39
4F：→ juju6326: 如果真的要用，40g水配1g吉利T 211.72.5.145 04/22 10:41
5F：→ mina37: 謝謝一樓的答覆。那再請教如果是寒天，原 122.116.74.48 04/22 11:30
6F：→ mina37: 配方的吉利丁片要如何轉換寒天粉?謝謝 122.116.74.48 04/22 11:30
7F：→ juju6326: 看你買哪種，一般來說包裝會寫配比 223.137.145.53 04/22 13:30
8F：→ juju6326: 買到不清楚可以再站內信討論 223.137.145.53 04/22 13:30
9F：→ jior: 你是要做甚麼慕斯？為啥一定要用吉利丁？ 36.231.122.65 04/22 20:27
10F：→ zxc6325551: 慕斯不一定要吉利丁喔180.217.133.215 04/29 19:36
11F：推 LOLI5566: 印象中有看過bon appetit用鷹嘴豆汁打發 39.9.41.193 06/29 02:36
12F：→ LOLI5566: 的 39.9.41.193 06/29 02:36
13F：→ LOLI5566: 查了一下鷹嘴豆汁可以某種程度上取代蛋 39.9.41.193 06/29 02:40
14F：→ LOLI5566: 白 39.9.41.193 06/29 02:40