作者mina37 (mina)
看板baking
标题[问题] 素食慕斯的吉利丁用什麽取代
时间Fri Apr 22 10:28:01 2022
因为想做慕斯给奶蛋素的朋友做回礼，已经爬文看到有烘友提出用吉利t取代吉利丁。
我没用过吉利丁以外的材料，所以想请问有用过吉利t的烘友，比例需要修改吗?原配方6g
吉利丁直接转换6g吉利t吗?谢谢
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1F：推 juju6326: 使用方式完全不同 211.72.5.145 04/22 10:38
2F：→ juju6326: 而且吉利T35度就凝固了，不适合作慕斯 211.72.5.145 04/22 10:38
3F：→ juju6326: 记得有种素食慕斯寒天粉可以去找找看 211.72.5.145 04/22 10:39
4F：→ juju6326: 如果真的要用，40g水配1g吉利T 211.72.5.145 04/22 10:41
5F：→ mina37: 谢谢一楼的答覆。那再请教如果是寒天，原 122.116.74.48 04/22 11:30
6F：→ mina37: 配方的吉利丁片要如何转换寒天粉?谢谢 122.116.74.48 04/22 11:30
7F：→ juju6326: 看你买哪种，一般来说包装会写配比 223.137.145.53 04/22 13:30
8F：→ juju6326: 买到不清楚可以再站内信讨论 223.137.145.53 04/22 13:30
9F：→ jior: 你是要做甚麽慕斯？为啥一定要用吉利丁？ 36.231.122.65 04/22 20:27
10F：→ zxc6325551: 慕斯不一定要吉利丁喔180.217.133.215 04/29 19:36
11F：推 LOLI5566: 印象中有看过bon appetit用鹰嘴豆汁打发 39.9.41.193 06/29 02:36
12F：→ LOLI5566: 的 39.9.41.193 06/29 02:36
13F：→ LOLI5566: 查了一下鹰嘴豆汁可以某种程度上取代蛋 39.9.41.193 06/29 02:40
14F：→ LOLI5566: 白 39.9.41.193 06/29 02:40