作者satanic (冷凍蔬菜)
看板baking
標題[問題] 餅乾事先壓模後冷凍
時間Wed Apr 6 23:20:44 2022
版友前輩們好，最近小女子要製作自己的喜餅，因為種類繁多(有布列塔尼酥餅、擠花餅
乾、壓模餅乾…等等的)
想請問像這類的餅乾，可否事先全壓模塑型後冷凍，要烤時取出退冰烤製？
(例如布列塔尼酥餅先壓出一顆一顆、壓模餅乾先壓出形狀冷凍後保存)
像壓模餅乾這類注重圖案的餅乾，冷凍後再烤壓模的圖案會不會不明顯？
希望可請教有經驗的前輩解答～
謝謝各位版友！
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1F：→ merpheus: 冷藏就可以了吧，我沒試過冷凍。 223.139.23.164 04/07 06:58
2F：推 igugu11: 先試做一盤就知道了不是嗎 125.227.122.55 04/07 09:56
3F：推 krej: 可以 1.200.105.15 04/07 12:05
4F：→ krej: 店家都是這麼操作 1.200.105.15 04/07 12:06
5F：推 mina322753: 壓模、擠花都可以冷凍保存，拿出來後 114.47.236.39 04/12 08:59
6F：→ mina322753: 直接烘烤，退冰烤紋路容易塌掉…… 114.47.236.39 04/12 08:59
7F：→ satanic: 謝謝各位前輩的建議，這樣我放心先做起223.140.246.231 04/12 21:09
8F：→ satanic: 來冷凍一次烤了！223.140.246.231 04/12 21:09