作者slowsky (緩慢的天空)
看板baking
標題[點心] 紅豆餡
時間Sun Mar 27 06:22:56 2022
材料：
1) 紅豆1斤(600g)
2) 糖200g
3) 奶油100g
4) 鹽3g
做法：
1) 紅豆洗淨泡水一晚
瀝乾後冷凍3小時
2) 加水淹過紅豆，用中火煮滾
滾後加冷水再煮開再加冷水再煮開
3)瀝乾水份再重新加冷水淹過紅豆
4) 放入電鍋，外鍋3杯水
5) 紅豆撈出，過篩壓成泥
6) 放入鍋中，中小火炒乾水份
(需不停翻攪)
7) 稍微成型加入奶油，糖，鹽，再炒乾
(稍微成型是鍋鏟滑過看得到鍋底)
8) 炒到成糰即可，不用炒太乾
P.S. 雖然紅豆篩過
但我紅豆皮依然加在裡面
糖有點少，嗜甜者可以多加點
我不知道炒乾要到什麼程度
所以找到紅豆泥冒泡會濺出來就關火
成品有3斤(1800g)
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1F：推 INeverToldU: 謝謝剛好想做 110.28.74.46 03/29 12:35
2F：推 bluearrow: 三斤…好多XD 101.12.103.20 03/30 11:39
3F：推 SMILE79: 謝謝分享 27.52.43.238 05/03 15:21
4F：→ cobal: 豆沙饀->沙質口感,所以皮要去掉 118.166.16.56 05/17 15:44
5F：→ cobal: 紅豆饀->要吃到整顆的紅豆 118.166.16.56 05/17 15:45