作者WANLINGG (火星喵Anaka)
看板baking
標題[問題] 請教歐包用烤箱
時間Sat Mar 26 19:01:05 2022
用老舊的PanasonicNT-GT1T小烤箱 烤了一陣子的歐包
實在是容量太小太麻煩了
準備下手新烤箱 求問各位大神
最主要的需求就是 : 要能烤歐包
有時會烤pizza
希望可以放烘焙石進去
目前大概查到3台可能符合需求:
1 山崎 45L電子控溫 SK-4680M
容量大 溫控佳
似乎加個鍋進去烤歐包是沒問題的
但沒有蒸氣 QQ 很想試試看法棍
https://www.etmall.com.tw/i/2591501
2 Panasonic 國際牌 30L蒸氣烘烤爐/烤箱(NU-SC300B)
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp......
有蒸氣 可能可以做法棍？
但似乎無法調整上下火
想做某些甜點可能會有難度？
(是說我也很少做就是了)
3 KitchenAid 28L雙旋風全自動烘烤箱
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9895743&Area=search&mdiv=403&oid=4_5&cid=index&kw=
覺得是美國大廠所以也找來看看
不知道有人推嗎？
附上最近小烤箱出爐的歐包成品(酸種、10%全麥&裸麥)
其實是非常克難的做法
用小烤箱+小不鏽鋼盆 烤出來的
換烤箱的成品總不能比這個程度差啊 !
https://www.instagram.com/p/Ca2KgC6prLP/
先感謝提供意見的各位 !
※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/26/2022 19:17:11
1F：推 secretain: 2.3也好小 114.136.121.11 03/26 20:10
2F：→ cobal: 焙雅客看看 114.24.25.45 03/26 20:20
3F：推 jeff021044: 2.3蠻小的 蒸汽其實可以自製 不過1微 27.52.165.250 03/26 20:28
4F：→ jeff021044: 電腦我不太清楚蒸汽會不會損害電腦 27.52.165.250 03/26 20:28
5F：推 dopaa: 烤歐包有一定要有蒸汽，推培雅客一票！要再 118.171.11.35 03/26 21:34
6F：→ dopaa: 頂一點就銓球小黑～ 118.171.11.35 03/26 21:34
7F：推 eveno: Panasonic不推，溫度根本沒那麼高。烤歐包 1.161.244.60 03/26 22:07
8F：→ eveno: 要更高，是絕對不行的。 1.161.244.60 03/26 22:07
超級感謝各位大大 銓球小黑size太大了點
放不下層架只好先捨棄了QQ
請問焙雅客 OP-1089
大家有沒有什麼使用心得呢？ 耐用嗎？
使用蒸氣烤箱是否就不必再放鑄鐵鍋進去了呢？
(也就是說 如果還是會放鑄鐵鍋進去 並不定要選有蒸氣功能的？)
他們家的陶板組好用嗎？
※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/26/2022 22:42:28
9F：→ dslite: SC300B是個實測190度的廢物 111.243.32.66 03/26 22:58
10F：→ cobal: 有陶板就不需要再放鑄鐵鍋了 114.24.25.45 03/26 23:19
感謝各位大大超實用資訊
爬到資料說 焙雅客預熱時間超長 要1hr
而山崎的優點剛好是預熱時間短
本想焙雅客去除了需要放鑄鐵鍋的空間
可能可一次烤2顆歐包
但預熱久這點又令人猶豫了 是否山崎+鑄鐵鍋就好呢？
好苦惱呀
※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/27/2022 02:00:36
11F：→ Inory0216: 除非上到中部電機或銓球這等級，不然223.137.241.224 03/27 02:40
12F：→ Inory0216: 以下就好先生加鑄鐵鍋是最有效的解法223.137.241.224 03/27 02:40
13F：→ Inory0216: 。焙雅克的蒸氣基本上就玩具，別浪費223.137.241.224 03/27 02:40
14F：→ Inory0216: 錢。山崎同樣不建議，身邊被雷的太多223.137.241.224 03/27 02:40
15F：→ Inory0216: 了223.137.241.224 03/27 02:40
好奇山崎的雷點？
16F：→ Inory0216: 嫌鑄鐵鍋太小的話，用石板加去鶯歌找223.137.241.224 03/27 02:43
17F：→ Inory0216: 個適當大小的陶土長方鍋效果也是可以223.137.241.224 03/27 02:43
18F：→ Inory0216: 的，還能做法棍223.137.241.224 03/27 02:43
大感謝 沒錯我是很想找到長方鍋啊!
19F：推 luismars: 其實廠商標示的"容量"有點問題...是指? 36.235.0.168 03/27 09:58
20F：→ cobal: 一般的烤箱如果放石板預熱時間也不會短 114.24.25.45 03/27 09:59
21F：→ cobal: 因為石材的加熱時間就是慢 114.24.25.45 03/27 09:59
嗯嗯 的確是耶 感謝提醒!
[1;31m→
luismars: 應該算一下輸出功率和容積的比 36.235.0.168 03/27 10:00
22F：→ luismars: 個人無腦猜就是選功率大、容積小的(?) 36.235.0.168 03/27 10:01
就效率來說應該是 感謝提醒這個細節!
23F：推 luismars: 鑄鐵鍋實在是"爺們"作法，很重很不優雅 36.235.0.168 03/27 10:09
24F：→ luismars: 但如果家用烤大圓麵包真的效果最好 36.235.0.168 03/27 10:10
哈哈 沒關係啦 鍋子而已 好吃比較重要
※ 編輯: WANLINGG (36.225.5.232 臺灣), 03/27/2022 10:42:06
25F：推 emoviva: 焙雅客，他的蒸汽建議不要一口氣倒一整 42.77.140.13 03/28 22:34
26F：→ emoviva: 匙水，慢慢倒，會聽到不同的蒸汽聲，已經 42.77.140.13 03/28 22:34
27F：→ emoviva: 跟他培養感情到每次都能出現兔耳，但如果 42.77.140.13 03/28 22:34
28F：→ emoviva: 你有在接單的話，這些都太小 42.77.140.13 03/28 22:34
29F：→ wue5610: 說實在的，烤歐包你還是考慮培雅克佳 其 42.75.108.218 03/29 01:48
30F：→ wue5610: 他真的都有欠點 42.75.108.218 03/29 01:48
沒有在接單 但會烤些送朋友
感謝各位大大的建議 目前真是有頭緒多了
※ 編輯: WANLINGG (36.225.5.232 臺灣), 03/29/2022 22:18:42
31F：→ suweiQQ: 只推好先生 218.164.147.16 03/29 23:05
32F：→ Inory0216: 山崎的品管差，找板上的文看就知道了 223.136.136.11 03/30 03:11
33F：→ Inory0216: ，然後又賣那價格...所以建議就是好先 223.136.136.11 03/30 03:11
34F：→ Inory0216: 生。陶土長方鍋去鶯歌晃晃不難找，或 223.136.136.11 03/30 03:11
35F：→ Inory0216: 是用不鏽鋼玻璃鑄鐵等等材質的其實都 223.136.136.11 03/30 03:11
36F：→ Inory0216: 行。 223.136.136.11 03/30 03:11
感謝大大的分享!
※ 編輯: WANLINGG (36.225.6.191 臺灣), 04/04/2022 13:48:21