作者isurrender (Mavis)
看板baking
標題[問題] 關於烤馬德蓮的問題
時間Wed Mar 23 18:19:29 2022
大家好~
最近在練習烤瑪德蓮
每次烤溫和時間都設定相同
但發現胖貝的下緣偶爾會有脫皮的現象
可是烤模上也沒有沾黏的痕跡
附上脫模後的瑪德蓮照片
請問是奶油塗烤模的方式有影響到嗎
昨天是把奶油放室溫軟化後刷上烤模
還是下次烤的時候應該要再撒上麵粉比較保險
因為烤盤買的時候材料行是寫不沾的，所以沒有做此步驟
想請問大家的意見
謝謝~~
https://i.imgur.com/MZZkvTU.jpg
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1F：推 savageee001: 看起來是奶油沒有塗到，模具有些角 112.105.52.89 03/23 22:08
2F：→ savageee001: 度比較難塗到奶油就會這樣 112.105.52.89 03/23 22:08
3F：→ suweiQQ: 你應該先說你用什麼牌的模具 120.115.22.85 03/24 10:49
4F：推 oxygenheaven: 我有我用cuoca也難免會這樣，我有 101.12.112.30 03/25 07:51
5F：→ oxygenheaven: 塗奶油+灑粉 101.12.112.30 03/25 07:51
6F：推 LynnCho: 借文問一下 大家有推薦的瑪德蓮模具嗎（ 118.232.41.122 03/25 11:14
7F：→ LynnCho: 除了千代田QQ）想要紋路深一點的那種 118.232.41.122 03/25 11:14
8F：→ suweiQQ: 沒有 120.115.22.94 03/25 12:47
9F：→ eric00169: 我之前從日亞買松永製作所的還不錯 36.229.102.51 03/25 23:32
11F：→ donjin0502: Kp9.jpg 223.138.18.23 03/26 23:42
14F：→ eric00169: 來放一下 我只有烤盤塗一點奶油 36.229.102.51 03/27 00:31
15F：→ eric00169: 忽略一下我的孔洞 純粹是這次有問題翻 36.229.102.51 03/27 00:33
16F：→ eric00169: 船 36.229.102.51 03/27 00:33
17F：推 pinny: 學廚的好用，一開始幾次不需抹油灑粉烤出來123.194.177.214 04/03 18:14
18F：→ pinny: 就又美又有光澤，但幾次之後就需要抹油灑粉123.194.177.214 04/03 18:14
19F：→ pinny: 了，cp值算是很高123.194.177.214 04/03 18:14