從救國團上完蛋糕丙級課程後 回家練習了1個月 今天順利拿到蛋糕丙級證照了~~灑花~~ 趁著記憶猶新分享考試經驗給大家 ---------------------------------------- 術科考試地點:高雄市外燴飲食職業工會 考試報到時間: 我是上午場7:00~7:30 最好提早到 現場工作人員會先檢查服裝，如果有問題可以趕快處理 外燴似乎可以租借褲子 因為有看到辦公室裡面有一排褲子 環境介紹:工作人員會先帶考生進考場 介紹環境跟器具位置以及一些注意事項 附上一張超簡陋場地圖 https://imgur.com/a/pAKATQl 外燴的場地滿大的 每個工作桌都是獨立 且有大水槽 攪拌器 瓦斯爐 食材部分很齊全 牛奶是保久乳 竹籤也有 東西有缺反應後也會立即補上 不過提供的毛巾是拋棄式的紙棉巾2張 (像是飯店用的那種) 最後清潔時有再提供1張以便擦乾 外燴可以帶計時器進去 算是滿方便的 考試過程: 評審帶著1位考生去抽考題，運氣不錯抽到了大理石蛋糕6個+蒸烤布丁18個 然後評審講述完考題說明以後 就可以開始寫製作報告表了 寫完配方跟計算就可以進入考場開始作業 進去後先洗手 然後預爐 我的步驟是焦糖液→布丁液→烤布丁時寫報表→大理石蛋糕 蒸烤布丁我用家用烤箱製作 效果不好 烤很久也不熟 其實有點小擔心 不過外燴的烤箱爐溫有準 所以烤溫跟時間我都沒變更 布丁烤得很漂亮 30分的時候就有表面凝結 最後蒸烤布丁鋁杯我烤了45分出爐 大理石蛋糕烤55分出爐 但因為本人動作慢 蛋糕出爐只剩下20分鐘 全考場最慢XD 工作人員過來建議先交件 所以我就趁熱脫模 趕快拿出去考場對面的成品室 東西繳了就可以鬆一口氣 回位子清潔器具 掃地拖地 要給工作人員確認並清點器具後才能出考場! 公布成績: 在考場外走廊大約等了20分就公布成績 本梯次15人有3人缺考，及格10人，不及格2人 現場就領取證照完就可以快樂的回家了~ 心得: 考試最重要的是熟練度，熟練到就算緊張但步驟還是忘不了的程度就可以了! 話說我最後一次在家練習的題組就是大理石+布丁，因為我布丁一直做不好 結果今天考場做的最成功...果然是家用烤箱的問題啊! 以上分享給大家! --

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