作者david5401 (青蛙)
看板baking
標題Fw: [問題] 請問好吃的蛋糕鮮奶油怎麼做
時間Mon Dec 6 21:04:10 2021
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1XhWZ-rw ]
作者: david5401 (青蛙) 看板: cookclub
標題: [問題] 請問好吃的蛋糕鮮奶油怎麼做
時間: Mon Dec 6 20:58:36 2021
如題，最近想做戚風鮮奶油蛋糕，戚風蛋糕體食譜影片已經大概看懂了，想來請問版友
鮮奶油的部分。印象中平常在外面吃到的蛋糕鮮奶油上下限差距很大，自己覺得吃過好
吃的如紅葉，Chiffon等等，吃起來香濃不膩口。不過找了一下鮮奶油的食譜大多都在講
怎麼打發比較容易成功，調味方面似乎就只有糖而已。有看到少數食譜提到加酒，但比例
種類也是眾說紛紜。連鮮奶油的選擇也是，有人支持純動物的法國鮮奶油，也有人喜歡動
植物混合的四葉或中澤(植物不是比較膩?)。想請問各位版友有沒有心得或食譜可以分享
呢? 非常感謝~~
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※ 轉錄者: david5401 (114.37.184.103 臺灣), 12/06/2021 21:04:10
1F：→ shin0001: 加馬茲卡邦乳酪下去打～加多少就看各人 114.34.9.40 12/06 23:12
2F：→ shin0001: 了 114.34.9.40 12/06 23:12
3F：→ wellykabi: 覺得加香草醬，10%左右的糖味道就不錯 223.140.81.137 12/06 23:27
4F：→ wellykabi: 了！ 223.140.81.137 12/06 23:27
5F：→ wellykabi: 加煉乳味道也很好啊！個人認為選的鮮 223.140.81.137 12/06 23:27
6F：→ wellykabi: 奶油有差 223.140.81.137 12/06 23:27
7F：噓 suweiQQ: 不會上網找嗎？只會伸手？ 218.164.194.39 12/06 23:53
8F：→ chiaolin: 鮮奶油差很大囉，日本那幾款真的比較不 123.240.210.42 12/07 04:43
9F：→ chiaolin: 膩，相對價錢也不便宜 123.240.210.42 12/07 04:43
10F：→ david5401: 這樣的敘述還會讓人誤會成我都沒先做 114.37.150.234 12/07 09:03
11F：→ david5401: 功課喔@@？ 114.37.150.234 12/07 09:03
12F：→ juju6326: 與其說沒做功課，應該說你沒做過吧 211.72.5.154 12/07 10:57
13F：→ juju6326: 先買來打看看，味覺有個人差異 211.72.5.154 12/07 10:58
14F：推 breakingdown: 覺得個人喜好真的有差 自己覺得原味 110.28.35.174 12/07 15:03
15F：→ breakingdown: 加10%糖就很好吃了 然後就是試各家 110.28.35.174 12/07 15:04
16F：→ breakingdown: 鮮奶油 加酒反而不愛 110.28.35.174 12/07 15:05
17F：→ breakingdown: 像之前做白醬有看到有加月桂葉和沒 110.28.35.174 12/07 15:26
18F：→ breakingdown: 加的版本 兩個都試過 就是愛奶味重 110.28.35.174 12/07 15:27
19F：→ breakingdown: 一點 所以反而不喜歡有加月桂葉的版 110.28.35.174 12/07 15:28
20F：→ breakingdown: 本 雖然作者寫得好像比較厲害一點 110.28.35.174 12/07 15:30
21F：→ breakingdown: 做肉燥也試過各種版本 有的材料感覺 110.28.35.174 12/07 15:38
22F：→ breakingdown: 比較厲害 但後來發現自己喜歡的味道 110.28.35.174 12/07 15:39
23F：→ breakingdown: 其實是比較簡單的版本 口味真的是蠻 110.28.35.174 12/07 15:39
24F：→ breakingdown: 主觀的 110.28.35.174 12/07 15:40
25F：推 teaball: 口味真的主觀+1 可以試試看純鮮奶油 鮮奶 2.247.250.86 12/07 15:48
26F：→ teaball: 油+馬斯卡彭 鮮奶油加奶油乳酪 鮮奶油加 2.247.250.86 12/07 15:48
27F：→ teaball: 香草 各種組合 看看喜歡那種 2.247.250.86 12/07 15:48
28F：推 merpheus: 喜歡加橙酒的味道 42.74.236.162 12/07 17:24
29F：推 lolita20: 加蜂蜜也不錯 36.227.252.110 12/09 22:52
30F：推 sheling77: 鮮奶油選擇差最多 123.194.13.118 12/25 14:04
31F：→ sheling77: 我自己做一顆6吋成本算算破千，但是真 123.194.13.118 12/25 14:06
32F：→ sheling77: 的好的鮮奶油差好多，不吃鮮奶油的人也 123.194.13.118 12/25 14:06
33F：→ sheling77: 會舔光 123.194.13.118 12/25 14:06
34F：推 pigfish: 純動物鮮奶油鐵塔、伊斯尼、藍絲可等都蠻 101.12.103.84 01/16 03:35
35F：→ pigfish: 好吃的，加點蘭姆酒也很好吃 101.12.103.84 01/16 03:35
36F：推 pigfish: 另外是打發的狀態跟冰鎮，也會差異蠻大 101.12.103.84 01/16 03:37
37F：→ pigfish: 的，打過頭或沒有隔冰水打都比較容易膩口 101.12.103.84 01/16 03:37