作者david5401 (青蛙)
看板baking
标题Fw: [问题] 请问好吃的蛋糕鲜奶油怎麽做
时间Mon Dec 6 21:04:10 2021
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1XhWZ-rw ]
作者: david5401 (青蛙) 看板: cookclub
标题: [问题] 请问好吃的蛋糕鲜奶油怎麽做
时间: Mon Dec 6 20:58:36 2021
如题，最近想做戚风鲜奶油蛋糕，戚风蛋糕体食谱影片已经大概看懂了，想来请问版友
鲜奶油的部分。印象中平常在外面吃到的蛋糕鲜奶油上下限差距很大，自己觉得吃过好
吃的如红叶，Chiffon等等，吃起来香浓不腻口。不过找了一下鲜奶油的食谱大多都在讲
怎麽打发比较容易成功，调味方面似乎就只有糖而已。有看到少数食谱提到加酒，但比例
种类也是众说纷纭。连鲜奶油的选择也是，有人支持纯动物的法国鲜奶油，也有人喜欢动
植物混合的四叶或中泽(植物不是比较腻?)。想请问各位版友有没有心得或食谱可以分享
呢? 非常感谢~~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.37.184.103 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1638795518.A.D7A.html
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: david5401 (114.37.184.103 台湾), 12/06/2021 21:04:10
1F：→ shin0001: 加马兹卡邦乳酪下去打～加多少就看各人 114.34.9.40 12/06 23:12
2F：→ shin0001: 了 114.34.9.40 12/06 23:12
3F：→ wellykabi: 觉得加香草酱，10%左右的糖味道就不错 223.140.81.137 12/06 23:27
4F：→ wellykabi: 了！ 223.140.81.137 12/06 23:27
5F：→ wellykabi: 加炼乳味道也很好啊！个人认为选的鲜 223.140.81.137 12/06 23:27
6F：→ wellykabi: 奶油有差 223.140.81.137 12/06 23:27
7F：嘘 suweiQQ: 不会上网找吗？只会伸手？ 218.164.194.39 12/06 23:53
8F：→ chiaolin: 鲜奶油差很大罗，日本那几款真的比较不 123.240.210.42 12/07 04:43
9F：→ chiaolin: 腻，相对价钱也不便宜 123.240.210.42 12/07 04:43
10F：→ david5401: 这样的叙述还会让人误会成我都没先做 114.37.150.234 12/07 09:03
11F：→ david5401: 功课喔@@？ 114.37.150.234 12/07 09:03
12F：→ juju6326: 与其说没做功课，应该说你没做过吧 211.72.5.154 12/07 10:57
13F：→ juju6326: 先买来打看看，味觉有个人差异 211.72.5.154 12/07 10:58
14F：推 breakingdown: 觉得个人喜好真的有差 自己觉得原味 110.28.35.174 12/07 15:03
15F：→ breakingdown: 加10%糖就很好吃了 然後就是试各家 110.28.35.174 12/07 15:04
16F：→ breakingdown: 鲜奶油 加酒反而不爱 110.28.35.174 12/07 15:05
17F：→ breakingdown: 像之前做白酱有看到有加月桂叶和没 110.28.35.174 12/07 15:26
18F：→ breakingdown: 加的版本 两个都试过 就是爱奶味重 110.28.35.174 12/07 15:27
19F：→ breakingdown: 一点 所以反而不喜欢有加月桂叶的版 110.28.35.174 12/07 15:28
20F：→ breakingdown: 本 虽然作者写得好像比较厉害一点 110.28.35.174 12/07 15:30
21F：→ breakingdown: 做肉燥也试过各种版本 有的材料感觉 110.28.35.174 12/07 15:38
22F：→ breakingdown: 比较厉害 但後来发现自己喜欢的味道 110.28.35.174 12/07 15:39
23F：→ breakingdown: 其实是比较简单的版本 口味真的是蛮 110.28.35.174 12/07 15:39
24F：→ breakingdown: 主观的 110.28.35.174 12/07 15:40
25F：推 teaball: 口味真的主观+1 可以试试看纯鲜奶油 鲜奶 2.247.250.86 12/07 15:48
26F：→ teaball: 油+马斯卡彭 鲜奶油加奶油乳酪 鲜奶油加 2.247.250.86 12/07 15:48
27F：→ teaball: 香草 各种组合 看看喜欢那种 2.247.250.86 12/07 15:48
28F：推 merpheus: 喜欢加橙酒的味道 42.74.236.162 12/07 17:24
29F：推 lolita20: 加蜂蜜也不错 36.227.252.110 12/09 22:52
30F：推 sheling77: 鲜奶油选择差最多 123.194.13.118 12/25 14:04
31F：→ sheling77: 我自己做一颗6寸成本算算破千，但是真 123.194.13.118 12/25 14:06
32F：→ sheling77: 的好的鲜奶油差好多，不吃鲜奶油的人也 123.194.13.118 12/25 14:06
33F：→ sheling77: 会舔光 123.194.13.118 12/25 14:06
34F：推 pigfish: 纯动物鲜奶油铁塔、伊斯尼、蓝丝可等都蛮 101.12.103.84 01/16 03:35
35F：→ pigfish: 好吃的，加点兰姆酒也很好吃 101.12.103.84 01/16 03:35
36F：推 pigfish: 另外是打发的状态跟冰镇，也会差异蛮大 101.12.103.84 01/16 03:37
37F：→ pigfish: 的，打过头或没有隔冰水打都比较容易腻口 101.12.103.84 01/16 03:37